Arroz al Horno Valenciano (valencianischer Ofenreis mit Schweinefleisch und Kichererbsen)

• 900 ml Hühnerbrühe
• 1 Prise Safranfäden
• 500 g Schweineschulter, ohne Knochen
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 8 Zehen Knoblauch
• 2 mittel Tomate, reif
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 320 g Rundkornreis
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 450 g Drillinge-Mix

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen, bis sie dampft, dann den Safran einrühren und zum Ziehen beiseitestellen.
2. Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden und mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch rundum gut anbraten.
3. 6 Knoblauchzehen (ganz) zugeben und 1 Minute braten, bis sie duften. Die Tomaten in den Topf reiben, die Schalen dabei wegwerfen, und 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Masse reduziert und glänzend ist.
4. Das edelsüße Paprikapulver 20 Sekunden einrühren, dann den Rundkornreis zugeben und umrühren, sodass er von der Tomatenbasis überzogen ist. Die Kichererbsen aus der Dose hineingeben und untermischen.
5. Die heiße Safranbrühe angießen und alles sanft aufkochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
6. Die kleinen gemischten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Lage obenauf anordnen. Die restlichen 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Kartoffelscheiben stecken.
7. Unbedeckt 35 bis 40 Minuten backen, bis der Reis gar ist, die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Oberfläche leicht geröstet ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Reis setzt.

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