Kycklingkorma med cashewnötter och grädde
Därför fungerar receptet
- Sammetslen sås: Mixade cashewnötter tjockar naturligt såsen, medan vispgrädde ger korman en len, rundad finish.
- Mild krydddjup: Mjukad lök, vitlök, ingefära och varma malda kryddor bygger smak utan att göra curryn stark.
- Bra för planering i förväg: Curryn håller sig bra och kan värmas försiktigt, vilket gör den bra för storkok eller mat dagen efter.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd urbenade kycklinglår: Lårkött förblir mört under sjudningen och passar den rika, krämiga såsen bättre än magrare styckningsdelar.
- Mixa cashewnötterna ordentligt: En slät cashewpasta ger såsen fyllighet utan grynighet; skrapa ner från mixerns kanter vid behov.
- Mandel ändrar smaken: Skållad mandel kan ersätta cashewnötter, men ger en något annorlunda nötighet och en mindre naturligt söt finish.
Texturtips
- För en silkeslenare sås: Mixa nötpastan tills den är helt slät innan du tillsätter den i pannan.
- Låt grädden sjuda försiktigt: När du har tillsatt vispgrädden, värm korman på låg värme och undvik att koka så att såsen håller sig stabil.
- Justera konsistensen: Sjud tills såsen täcker baksidan av en sked; späd med en skvätt vatten om den tjocknar för mycket.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör curryn i förväg: Laga korman i förväg, kyl den snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Frys curryn, inte riset: Korman kan frysas i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåpet innan du värmer den igen.
- Värm långsamt: Värm försiktigt i en kastrull på låg värme och tillsätt en skvätt vatten för att späda såsen tills den är rykande het.
Serveringsförslag
- Servera med basmatiris: Ångkokt basmatiris suger upp den milda, krämiga såsen och håller måltiden balanserad.
- Toppa med koriander: Färsk koriander ger en ren örtton som lyfter kormans fyllighet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Lägg det i en kastrull med 600 ml av vattnet och 1 tsk av det fina havssaltet, koka upp, täck och koka på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå övertäckt i 10 minuter så att det ångar klart.
- Under tiden, skala och skiva den gula löken tunt. Skala vitlöken och ingefärsroten och grovhacka båda. Lägg cashewnötterna i en blender med 200 ml av vattnet och mixa till en slät pasta.
- Värm gheen i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det återstående saltet och tillaga i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner vitlök och ingefära och tillaga i 1 minut tills det doftar.
- Rör ner malen koriander, malen kardemumma, malen kanel och svartpeppar och tillaga i 30 sekunder. Tillsätt kycklinglåren och vänd så att de täcks av den kryddiga lökblandningen. Tillaga i 4 till 5 minuter under omrörning tills kycklingen inte längre är rosa på utsidan.
- Häll i cashewpastan och de återstående 100 ml vatten och låt sedan sjuda försiktigt. Tillaga i 12 till 15 minuter, rör regelbundet, tills kycklingen är mör och såsen är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Om den börjar fastna, tillsätt en skvätt vatten och sänk värmen.
- Sänk värmen och rör ner vispgrädden. Värm försiktigt i 2 till 3 minuter tills den är silkeslen och genomvarm, utan att låta den koka. Smaka av och justera med resten av det fina havssaltet vid behov.
- Grovhacka den färska koriandern och strö den över korman. Luckra upp riset med en gaffel och servera vid sidan av curryn. Skeda extra sås över riset vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den slätaste såsen, mixa cashewnötterna med hett vatten från vattenkokaren, mixa sedan i en hel minut och skrapa ner från blenderns kanter en gång.
- Håll värmen låg efter att du tillsatt vispgrädden; en försiktig uppvärmning minskar risken att såsen skär sig.
- Om du serverar extra känsliga grupper, se till att kycklingen är tillagad tills den är genomvarm och inte längre är rosa i mitten.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot extra jungfruolivolja för en lättare, lite fruktigare bas.
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för ett mindre fylligt avslut.
- Byt ut cashewnötter mot skållad mandel för en liknande krämig konsistens med en något annan smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl korman snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme och tillsätt en skvätt vatten för att späda, tills den är genomvarm. Frys curryn (inte riset) i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp innan du värmer.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Cashewnötter Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Methi chicken (kycklingcurry med bockhornsklöverblad)
Kycklingcurry med färska bockhornsklöverblad och yoghurt
Rogan Josh (kashmirisk kryddad lammcurry)
Långkokt lammcurry med yoghurt och kashmirikryddor
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Vichyssoise (kall purjo- och potatissoppa)
Kyld purjo- och potatissoppa mixad med grädde
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tamarind- och tomatsås)
Köttbullar av nöt som sjuds i tamarind- och tomatsås
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche på havsabborre)
Havsabborreceviche marinerad i lime med lök, chilli och koriander
Surf and Turf (biff och räkor)
Stekt ryggbiff med vitlöksräkor i smör och citron
Gigot d’Agneau (långrostad lammstek)
Långrostad lammstek med rosmarin och jus på vitt vin
Hühnerfrikassee (tysk kycklingfrikassé med ris)
Krämig tysk kycklingfrikassé med ris, morötter och ärtor
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Butter chicken på plåt i brittisk stil
Butter chicken i ugn med krämig tomatsås
Hyderabadi Dum Biryani med saffran och rosenvatten
Lagerbyggd Hyderabadi dum biryani med saffran, rosenvatten och friterad lök
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i krämig tomatsås med basmatiris
Lunchbowl med kycklingbiryani
Kycklingbiryani-bowl varvad med basmatiris och lök
Du kanske också gillar
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Mexikansk sötpotatisskål med svarta bönor, ris och salsa
Sötpotatisbowl med ris, svarta bönor, salsa och yoghurt
Polvo à Lagareiro (rostad bläckfisk med potatis och vitlök)
Rostad bläckfisk med potatis, vitlök, lagerblad och olivolja
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk shaking beef)
Hastigt brynt vietnamesisk shaking beef med sallad och limesås
Grekisk yoghurt-honungsparfait
Grekisk yoghurtparfait varvad med honung, bär och rostade valnötter
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
