Egg Curry (Anda Masala)
Derfor fungerer opskriften
- Masalabund i lag: Når løget langsomt blødgøres, før ingefær, hvidløg, tomater og krydderier tilsættes, opbygges en afrundet, velsmagende sauce.
- Mættende, men enkel: Hårdkogte æg gør curryen mættende uden lang tilberedningstid eller kompliceret forberedelse.
- Ideel med ris eller brød: Den tykke tomat-løgmasala er lavet til at hænge ved æggene og passer godt til basmatiris, roti eller naanbrød.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Brug lidt mindre garam masala, og afslut med ekstra frisk koriander for friskhed.
- Til mere styrke: Tilsæt chilipulver, frisk grøn chili eller en stærkere garam masala-blanding, når du tilbereder tomatmasalaen.
- Hold krydringen afrundet: Lad tomaterne koge helt ind, før du tilsætter vand; det dæmper deres syre og får krydderierne til at smage mere integrerede frem for skarpe.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen bedre naturlig sødme og fylde.
- Ghee giver dybde: Ghee giver masalaen en nøddeagtig fylde, men smør kan bruges, hvis det er det, du har.
- Tilsæt garam masala i etaper: Når noget koges med i saucen, bygger det varme, mens resten røres i til sidst og holder aromaen frisk.
Tidsnoter
- Arbejd parallelt: Kog æggene og sæt risene over først, og lav derefter masalaen, mens de bliver færdige og hviler.
- Servér, når saucen tykner: Karryen er klar, når saucen ser blank ud og hænger ved æggene i stedet for at samle sig tyndt omkring dem.
- Lad risene stå tildækket: Hviletiden under låg hjælper basmatien med at dampe færdig og falde til ro i separate korn.
Tips til forberedelse
- Lav karryen i forvejen: Æggekarryen kan laves i forvejen, køles hurtigt ned og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen op i en gryde med en sjat vand, og rør, så masalaen løsner uden at brænde på.
- God dagen efter: Den krydrede tomat-løg-sauce udvikler sig godt efter nedkøling, så den egner sig til frokost eller aftensmad dagen efter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg æggene i en gryde, og dæk med koldt vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter; hæld vandet fra og køl ned under koldt rindende vand. Pil æggene, og sæt dem til side.
- Skyl basmatirisene, til vandet er næsten klart, og kom dem derefter i en stor gryde med 500 ml af vandet og 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, læg låg på, og lad det derefter koge ved laveste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 5 minutter.
- Imens skæres det gule løg i fine skiver, hvidløg og ingefær rives, og tomaterne hakkes groft. Varm ghee i en gryde ved middel varme, tilsæt løg og en knivspids af det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomater, stødt spidskommen, stødt gurkemeje, 0.5 tsk af garam masala og resten af det fine havsalt. Kog, mens du rører ofte, i 8 til 10 minutter, til tomaterne koger ud, og masalaen ser blank ud. Tilsæt de resterende 250 ml vand, og lad simre i 5 minutter.
- Kom de pillede æg i saucen, og lad simre forsigtigt i 5 til 7 minutter, vend dem en eller to gange, til saucen hænger ved æggene. Rør resten af garam masalaen og det meste af den friske koriander i. Servér med basmatirisene og top med resten af korianderen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere smag, lad tomat-løg-masalaen koge, til gheen begynder at skille i kanterne, før du tilsætter vandet.
- Hvis du serverer for små børn, så hold styrken mild ved at bruge mindre garam masala, og tilsæt ekstra frisk koriander til sidst for friskhed.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug æg med British Lion-mærket, og sørg for, at de er gennemkogte.
Erstatninger
- Erstat ghee med smør for en tilsvarende fylde.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en anden, men stadig frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl karryen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør, så masalaen ikke brænder på.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (28min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Keema Pav (krydret hakket lam med brødflutes)
Krydret keema af hakket lam serveret med smørsmurte boller
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med peberfrugter og løg)
Italiensk pølse tilberedt med peberfrugter, løg og hvidvin
Moderne gemista-traybake (fyldte peberfrugter og tomater)
Ovnbagte fyldte peberfrugter og tomater med urtet citronris
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Pasta all’Amatriciana (spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chili-tomatsauce og pecorino
Lammetagine med abrikoser og kikærter
Lammetagine med abrikoser, kikærter og varme krydderier
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Måske kan du også lide
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Sima (finsk citrondrik til 1. maj)
Finsk citronsima, let gæret og serveret kold med rosiner
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Gambas al Ajillo (spanske hvidløgsrejer)
Spanske rejer i olivenolie med hvidløg og chili
Jordbær-chia smoothie bowl
En tyk jordbær-smoothie bowl med yoghurt og chiafrø.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
