Cocadas (Meksika usulü hindistan cevizli makaronlar)
Bu tarif neden işe yarar
- Çiğnenebilir orta: Önce yoğunlaştırılmış sütü ve şekeri pişirmek, hindistan cevizinin kurumadan bir arada kalmasına yardımcı olan yapışkan bir bağlayıcı oluşturur.
- Dengeli tatlılık: Lime kabuğu rendesi ve suyu, yoğunlaştırılmış sütün aşırı ağır tat vermesini önleyen temiz bir narenciye notası katar.
- İyi dayanır: Pişmiş cocadalar soğudukça sertleşir ve düzenli şekilde saklanır; bu da onları önceden hazırlamak için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Rendelenmiş kuru hindistan cevizi kullanın: Rendelenmiş kuru hindistan cevizi, yoğunlaştırılmış süt karışımını iyi emer ve tepelerin şeklini korumasına yardımcı olur.
- Lime miktarını dikkatle ayarla: Biraz fazla lime suyu kuru bir karışımı gevşetebilir, ancak cocadaların şekil verilemeyecek kadar ıslak olmaması için azar azar ekle.
Doku ipuçları
- Isıyı orta tutun: Yoğunlaştırılmış süt karışımını sürekli karıştır ve sert kaynamasına izin verme; bu, dokuyu pütürlü yapabilir veya dibe tutturabilir.
- Gevşek karışımı dinlendir: Hindistan cevizi karışımı tepe yapacak kadar sert değilse, kısa bir dinlenme hindistan cevizinin daha fazla nem emmesine ve toparlanmasına yardımcı olur.
Zamanlama notları
- Taşımadan önce soğutun: Cocadalar fırından çıkar çıkmaz narindir; önce tepside bırakmak, tel ızgaraya almadan önce toparlanmalarına yardımcı olur.
- Tamamen kıvam alınca en iyi: Tamamen soğuduktan sonra en iyi dokuya ulaşırlar; kenarları sert, ortası çiğnenebilir olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Hava geçirmez saklayın: Soğuyan cocada’ları, ne zaman servis etmeyi planladığına bağlı olarak, oda sıcaklığında ya da buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla.
- Pişirdikten sonra dondurun: Pişmiş cocada’ları kapalı bir kapta dondur, ardından servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdür.
- Nazikçe tazeleyin: Dondurduktan sonra sıcak bir bitiş için, 160°C (320°F) fırında kısaca tazele.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt ve bir fırın tepsisini pişirme matıyla kapla. Limonu ince rendele, sonra suyunu sık.
- Orta ateşte bir sos tenceresinde şekerli yoğunlaştırılmış sütü, toz şekeri, ince deniz tuzunu, misket limonu kabuğu rendesini ve 1 yemek kaşığı misket limonu suyunu karıştır. Karışım parlak görünüp biraz koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak 5 ila 7 dakika pişir.
- Sıcak karışımı bir karıştırma kabına boşalt ve biraz soğuması için 5 dakika beklet. Yumurtayı ve vanilya özütünü pürüzsüz olana kadar çırp.
- Rendelenmiş hindistan cevizini, her yanı kaplanıp karışım bastırınca toparlanana kadar karıştır. Kuru geliyorsa 1 ila 2 çay kaşığı daha misket limonu suyu ekle; cıvık geliyorsa sıkılaşması için 5 dakika dinlendir.
- Karışımdan alıp tepsiye 16 küçük tepecik yap; aralarında biraz boşluk bırak. Kenarları hafif altın rengi olana kadar 14 ila 18 dakika pişir.
- Cocadas’ları tepside 10 dakika, kıvam alması için beklet; sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al. Soğudukça sıkılaşırlar, ortası ise çiğnenebilir kalır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yoğunlaştırılmış süt karışımını pişirirken ateşi orta tut; harlı kaynarsa dibe tutup pütürlenebilir.
- Düzgün tepecikler için şekillendirmeden önce ellerini hafifçe ıslat; böylece hindistan cevizli karışım yapışmaz.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen pastörize yumurta kullan.
İkame ürünler
- Biraz daha zengin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya çubuğu ezmesi kullanın.
- Daha yumuşak bir narenciye notası için misket limonu yerine limon kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 5 gün
- Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar veya buzdolabında 5 güne kadar sakla. Kapalı bir kapta 2 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür, sonra istersen ılık olmaları için 160°C (320°F) fırında 3 ila 5 dakika tazele.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 16 adet
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Speculoos (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak baharatlı ince, çıtır speculoos bisküvileri
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Zimtsterne (Bademli Alman Tarçınlı Yıldız Bisküviler)
Tatlı beze glazürlü bademli tarçınlı yıldız bisküviler
Speculaasjes (Hollanda Baharatlı Bisküviler)
Tarçınlı ve karışık baharatlı çıtır Hollanda bisküvileri
Nisse Cookies (vanilya ve kakuleli Nordik yılbaşı bisküvileri)
Vanilya ve kakuleli çıtır Nordik bisküviler
Bomboloni alla Crema (İtalyan muhallebili donut)
Vanilyalı pastacı kreması dolgulu şeker kaplı donutlar
Panna Cotta (İtalyan kıvamlı krema tatlısı) with Berry Compote
Vanilyalı panna cotta, basit bir orman meyveli kompostoyla servis edilir
Rava Kesari (Güney Hindistan usulü irmik ve safranlı puding)
Safran, kakule, kaju ve kuru üzümlü Güney Hindistan irmik pudingi
Polvorones (İspanyol Kurabiye)
Bademli ve pudra şekerli ufalanan İspanyol kurabiyeleri
Cherry Clafoutis (Fransız fırın muhallebisi tatlısı)
Hafif tatlı muhallebi hamurunda fırınlanmış cherry clafoutis
Sooji Halwa (Ghee ve Kakuleli İrmik Tatlısı)
Kavrulmuş irmik tatlısı ghee, kakule ve şeker şurubuyla pişer
Modern Hafif Flan
Karamelin üzerinde pişen hafif vanilyalı flan, donana kadar soğutulur
Yoğunlaştırılmış Süt, Vanilya ve Limon Kabuğu Rendeli Hindistan Cevizi Tatlıları
Vanilya ve limon kabuğu rendeli çiğnenebilir hindistan cevizi tatlıları
Bánh Flan (Vietnam usulü karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ipeksi fırın karamelli muhallebi
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
Çırpılmış krema ve hindistan cevizi sütüyle yapılan no-churn dondurma
Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)
Fırında karamelli flan, soğutulup karamelli sosla kalıptan çıkarılır
Bayram Flanı (Şenlikli Karamelli Muhallebi)
Karamelli, vanilyalı, tatlı sütlü ipeksi fırın flanı.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Stiltonlu tostlu pırasa ve patates çorbası
Stilton tostlu pürüzsüz pırasa patates çorbası
Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Roma usulü tavuk, biber, domates ve biberiyeyle pişer
Sumak, Limon ve Maydanozlu Türk Usulü Fırın Sebzeler
Sumaklı fırın patlıcan, kabak, biber ve soğan
Asado Negro (koyu soslu Venezuela usulü ağır ateşte pişmiş dana eti)
Koyu kahve ve soğan soslu Venezuela usulü ağır pişmiş dana
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
