Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Lammekoteletter med bein steker raskt på høy varme, noe som gjør dette til et godt valg for en smakfull middag på under 30 minutter.
- Svidd utside, saftig i midten: En svært varm grill gir lammet brunede kanter før midten rekker å tørke ut.
- Friskhet balanserer fylde: Sitron, persille og hvitløk i gremolataen gir friskhet og løfter det naturlig fyldige lammet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Serveres varmt rett fra grillen: Scottadito-stilen handler om å servere kotelettene med en gang, mens overflaten fortsatt freser og dufter.
- Enkelt tilbehør: Sitronbåter, grillede grønnsaker, ovnsstekte poteter eller en salat av bitre blader holder fokuset på lammet.
Teksturtips
- Tørk lammet godt: Å klappe kotelettene tørre før du oljer og krydrer, gjør at de får stekeskorpe i stedet for å dampe på grillen.
- La hvile kort før servering: En kort hvile lar kjøttsaften sette seg, mens kotelettene fortsatt er varme nok til at gremolataen frigjør aromaen sin.
Vanlige feil
- Starte på en lunken grill: Hvis grillen ikke er helt forvarmet, vil lammet bli gjennomstekt før det utvikler den karakteristiske grillskorpen.
- La flammene ta over: Flytt kotelettene kort til et kjøligere område hvis fett gir flammer, og legg dem så tilbake i den varme sonen for å steke ferdig.
Notater om ingredienser
- Velg koteletter med bein: Lammekoteletter med bein passer til denne tilberedningen fordi de steker raskt, samtidig som de holder seg saftige og er enkle å håndtere ved bordet.
- Bruk fersk persille: Fersk persille gir gremolataen sin rene, grønne smak; tørkede urter gir ikke samme løft.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm opp en grill til høy varme og la den bli godt forvarmet, så risten er veldig varm. I mellomtiden finhakker du persillen og finriver hvitløken. Finriv skallet av 1 sitron og press ut 2 ss saft av den.
- I en bolle blander du persille, hvitløk, sitronskall, sitronsaft, 2 ss olivenolje, 0.25 ts fint havsalt og 0.25 ts svart pepper til gremolata. Smak til og juster med litt mer sitronsaft hvis du vil ha den friskere. Sett til side i romtemperatur.
- Tørk lammekotelettene, og gni dem deretter inn med de resterende 3 ss olivenolje, resterende 1 ts fint havsalt og resterende 0.5 ts svart pepper. Grill i 2 til 3 minutter per side for medium-rare, eller 3 til 4 minutter per side for medium, til de er pent svidd. Hvis det blusser opp, flytt kotelettene kort til et kjøligere sted og fortsett stekingen.
- La lammekotelettene hvile i 3 minutter. Øs gremolataen over de varme kotelettene rett før servering. Skjær resten av sitronen i båter og server ved siden av til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at grillen er helt forvarmet og at lammekotelettene er tørket før de legges på.
- Hvis lammekotelettene dine er tykkere enn vanlig, la dem steke ferdig på en kjøligere del av grillen i et minutt eller to, så de blir gjennomstekt uten å brenne.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek lammet til gjennomstekt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en mer urtepreget, sommerlig gremolata.
- Bytt ut olivenolje med extra virgin olivenolje for en mer fruktig avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer tropisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar rester av lam og gremolata hver for seg i lufttette beholdere. Varm lammet i en 180°C (355°F) ovn i 8 til 10 minutter til det er rykende varmt, og øs deretter over gremolataen rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Marokkanske kefta-spyd (kebab av lammekjøttdeig)
Kefta-spyd av lammekjøttdeig med løk, hvitløk og krydder
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Du vil kanskje også like
Bolle med ovnsbakte rotgrønnsaker, byggryn og dilledressing
Ovnsbakte rotgrønnsaker på byggryn med dilleyoghurtdressing
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Tyrkisk kyllingbolle med ris og hvitløksyoghurtsaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris, hvitløksyoghurt og salat
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
