Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Därför fungerar receptet
- Tjock, krämig bas: Genom att låta grekisk yoghurt med full fetthalt rinna av en kort stund avlägsnas överskottsvassle, vilket ger shrikhanden en tätare, lyxigare konsistens utan tillagning.
- Balanserad fruktsötma: Mogen mango bidrar med naturlig sötma och färg, medan kardemumma och saffran ger doft så att desserten inte smakar platt.
- Snabbt aktivt arbete: Det mesta av tiden är passiv avrinning och kylning, med bara ett kort vispmoment före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl före servering: En kort kylning hjälper yoghurten att stelna lite och låter mango, kardemumma och saffran sätta sig till en jämnare smak.
- Mest passiv tid: Receptet går snabbt att sätta ihop, men avrinningen och kylningen är det som ger den rätta tjocka, kalla finishen.
Ingredienstips
- Använd mycket mogen mango: En mogen, väldoftande mango ger bäst färg och naturlig sötma; omogen frukt kan göra att desserten smakar dämpat.
- Välj yoghurt med full fetthalt: Grekisk yoghurt med full fetthalt ger en fylligare konsistens och håller formen bättre när den blandas med mangopuré.
- Låt saffranet dra: Att blötlägga saffran i hett vatten före blandning hjälper till att frigöra färg och arom jämnare i yoghurten.
Texturtips
- För en tjockare shrikhand: Låt yoghurten rinna av längre om du föredrar en fastare, mer traditionell skedbar konsistens.
- Håll mangon slät: Mosa trådig mango noggrant innan du tillsätter den så att den färdiga desserten blir silkeslen i stället för trådig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Förbered shrikhanden i förväg och förvara den övertäckt i kylskåpet tills det är dags att servera.
- Servera väl kyld: Förvara den kall för renast smak och bäst konsistens, rör om kort före servering om vätska separerar.
- Tillsätt nötterna sist: Strö pistagenötterna över toppen precis före servering så att de behåller sin krispighet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ en sil över en skål och häll i den grekiska yoghurten. Låt rinna av i 20 minuter så den tjocknar ytterligare.
- Lägg saffranet i en liten värmetålig kopp och tillsätt 1 msk nykokt vatten från vattenkokaren. Låt dra i 5 minuter och rör sedan om så färgen släpper.
- Skala mangorna, skär loss fruktköttet från kärnorna och mosa sedan fruktköttet till en slät puré med en gaffel. Du ska få en tjock puré som går att skeda upp.
- Skrapa ner den tjocknade yoghurten i en bunke och vispa ner florsockret och den malda kardemumman tills det är slätt. Vispa ner mangopurén och saffranet med sin blötläggningsvätska tills färgen är jämn.
- Täck över och kyl i 10 minuter, eller tills den stelnat lätt och är kall. Smaka av och vispa snabbt igen om den behöver lösas upp före servering.
- Grovhacka pistagenötterna och strö över shrikhanden precis före servering. Servera kall.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd mycket mogen mango för bästa smak och färg; om den är trådig, mosa ordentligt så shrikhanden förblir silkeslen.
- För en tjockare, mer traditionell konsistens, låt den grekiska yoghurten rinna av ytterligare 10 till 15 minuter.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt och håll desserten väl kyld.
Substitutioner
- Byt ut pistagenötter mot mandlar för ett annat nötigt krisp.
- Byt ut florsocker mot strösocker och vispa 1 minut extra så det löser sig helt.
- Byt ut mald kardemumma mot en mindre nypa torkade saffranstrådar för en mer saffransdominerad smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och servera väl kyld. Rör om snabbt före servering om någon vätska separerar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Festflan (festlig karamellpudding)
Silkeslen bakad flan med karamell, vanilj och söt mjölk.
Clafoutis aux Cerises (bakad körsbärscrème)
Ugnsbakad körsbärspudding med enkel vaniljsmet
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Julens sockerkakor med vaniljsmördegsdeg
Smöriga vaniljsockerkakor stansade i festliga former
Natilla Colombiana (Colombiansk stelnad vaniljkräm)
Colombiansk stelnad mjölkkräm med majsstärkelse och kanel
Galette Bretonne (Bretonska smörkex)
Bretonska smörkex med krispiga kanter och en mjuk mitt
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegansk chokladmousse mixad med avokado, kakao och lönnsirap
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Silad yoghurtpudding smaksatt med saffran och kardemumma
Besan Ladoo (kikärtsmjölsgodis)
Kikärtsmjölsgodis rostat i ghee och format till bollar
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Du kanske också gillar
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Ayran (turkisk yoghurtdryck)
Kyld turkisk yoghurtdryck vispad med vatten och salt
Zaatar Chicken Traybake med citron, lök och tomater
Zaatar-kyckling i ugnsform med citron, lök och körsbärstomater
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Vatapá (bahiansk räkor- och brödgryta)
Krämig bahiansk gryta med kokosmjölk, bröd och torkade räkor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
