Gevulde paprika met gehakt en rijst

• 180 g Witte Rijst (lange Korrel)
• 2 tl Fijn Zeezout
• 4 grote Rode Paprika, stevig
• 2 el Olijfolie
• 1 grote Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 500 g Rundergehakt
• 1 tl Zwarte Peper
• 500 ml Passata

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Breng een pan water aan de kook, voeg 1 tl van het fijne zeezout toe en kook de rijst 10 tot 12 minuten tot net gaar. Giet goed af en zet apart.
2. Snijd ondertussen de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en het witte binnenwerk. Zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal; als ze wiebelen, snijd dan een heel dun plakje van de onderkant af om ze recht te zetten. Bewaar de paprikakapjes om mee te bakken als je wilt.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui fijn, voeg toe aan de pan met een snuf van het resterende zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Pers de knoflook erbij en bak nog 1 minuut.
4. Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Roer de zwarte peper en het resterende fijne zeezout erdoor. Voeg ongeveer de helft van de tomatenpassata toe en laat 2 minuten zachtjes koken zodat het samenkomt.
5. Haal de pan van het vuur en roer de gekookte rijst erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is. Schep de vulling in de paprika’s en druk zachtjes aan zodat ze goed gevuld zijn maar niet geplet. Schenk de resterende tomatenpassata rondom de paprika’s in de ovenschaal.
6. Bak 30 minuten en lepel dan een beetje van het bakvocht over de paprika’s. Bak nog 10 minuten, of tot de paprika’s mals zijn en de vulling overal gloeiend heet is. Laat 5 minuten rusten en serveer met het bakvocht eroverheen gelepeld.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.