Pad Kra Pao (carne de porc tocată cu busuioc thailandez)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la wok: Carnea de porc tocată se gătește repede la foc iute, așa că orezul, stir-fry-ul și oul se fac în mai puțin de 30 de minute.
- Gust intens sărat: Usturoiul, ardeiul iute, sosul de pește, sosul de soia și sosul de stridii creează o bază intens sărată, fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Contrast sățios: Porcul suculent, orezul jasmine pufos și un ou prăjit cu margini crocante dau bolului contrast la fiecare îmbucătură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stilul farfuriei thailandeze cu orez: Pad kra pao este servit pe scară largă în Thailanda ca un preparat rapid cu orez, adesea finisat cu un ou prăjit deasupra.
- Despre busuioc: Busuiocul sfânt este tradițional pentru pad kra pao; busuiocul thailandez oferă un final mai dulce, cu aromă de anason, și este un înlocuitor practic.
- Ou prăjit deasupra: Oul se servește de obicei cu albușul închegat și gălbenușul moale, ceea ce ajută la sosarea orezului.
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Îndepărtează semințele de ardei iute sau folosește mai puțin ardei iute, păstrând usturoiul și busuiocul din belșug.
- Pentru mai mult iute: Folosește ardei iuți proaspeți mai picanți sau adaugă ardei iute în plus, păstrând sosul sărat, fără să-l faci mai dulce.
- Păstrează echilibrul: Gustă la final și ajustează cu sos de pește sau puțin zahăr dacă ardeiul iute începe să domine.
Greșeli frecvente
- Arderea aromatelor: Usturoiul și ardeiul iute se ard repede într-un wok încins, așa că amestecă-le continuu și adaugă porcul imediat ce încep să miroasă frumos.
- Lăsarea porcului să se gătească la abur: Dacă wokul nu este suficient de încins, carnea tocată va lăsa lichid și se va găti la abur în loc să se rumenească ușor.
- Adăugarea busuiocului prea devreme: Încorporează busuiocul luând de pe foc sau chiar la final, ca să se ofilească fără să-și piardă aroma proaspătă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înainte de gătit: Amestecă sosul și pregătește din timp usturoiul și ardeiul iute, ca etapa de stir-fry să rămână rapidă.
- Păstrează pentru o textură mai bună: Păstrează porcul la frigider separat de orez și prăjește ouăle proaspăt la servire.
- Reîncălzește la foc iute, rapid: Reîncălzește porcul într-un wok încins sau într-o tigaie, cu un strop de apă, până este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi pune-l într-o cratiță cu apa. Adu la fierbere, acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minutes. Ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute.
- Între timp, toacă mărunt usturoiul și feliază ardeiul iute roșu. Într-un bol mic, amestecă sosul de soia light, sosul de stridii, sosul de pește și zahărul tos fin până se dizolvă zahărul.
- Încălzește 1 lingură din uleiul de floarea-soarelui într-un wok, la foc mediu-mare. Adaugă usturoiul și ardeiul iute și prăjește la wok 20 până la 30 secunde, până devin aromate, amestecând continuu ca să nu se ardă. Adaugă carnea de porc tocată și gătește la wok 3 până la 4 minute, până nu mai e roz și începe să prindă puțină culoare.
- Toarnă amestecul de sos și gătește la wok 1 până la 2 minute, până se lipește de carne și arată lucios. Ia wokul de pe foc și încorporează busuiocul thailandez până se înmoaie ușor. Gustă și ajustează, adăugând puțin mai mult sos de pește dacă îl vrei mai sărat.
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul de floarea-soarelui rămas la foc mediu-mare. Prăjește ouăle 2 până la 3 minute, până albușurile sunt închegate și marginile crocante, păstrând gălbenușurile moi, dacă îți place. Servește stir-fry-ul de porc peste orez, cu un ou prăjit deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține wokul foarte încins după ce pui carnea și las-o câteva secunde între amestecări, ca să se rumenească ușor.
- Dacă preferi un preparat mai puțin iute, scoate semințele ardeiului iute înainte de feliere.
- Ouăle trebuie gătite până când albușurile sunt complet închegate; dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate sau oricui este vulnerabil, gătește gălbenușurile complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia pentru un gust puțin mai intens și mai sărat.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit și gătit la wok.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr de palmier pentru o dulceață mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid stir-fry-ul de porc și dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie încinsă, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte; gătește ouă proaspete pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Ouă Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Bò Lúc Lắc (vită vietnameză „shaking”)
Vită vietnameză „shaking” rumenită rapid, cu salată și sos de lime
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Danish Frikadeller (chiftele de porc) cu castravete murat
Chiftele daneze din porc, prăjite în tigaie, cu castravete murat
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Legume coapte la tavă, în stil italian
Legume coapte la tavă cu usturoi, ulei de măsline și oregano
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
S-ar putea să îți placă și
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Pui thailandez stir-fry cu caju
Stir-fry thailandez cu pui, caju, ardei și sos de stridii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
