Tavuklu ve Patlıcanlı Tay Yeşil Köri

• 300 g Yasemin pirinci
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı Yeşil köri ezmesi
• 800 ml Hindistan cevizi sütü
• 4 parçalar Taze kafir limon yaprağı
• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 2 orta Patlıcan, sert ve parlak
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 parça Lime, sulu
• 20 g Taze Tayland fesleğeni

1. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra paketteki talimatlara göre bir tencerede pişir. Yumuşayınca, köriyi yaparken sıcak kalması için ocaktan alıp üzerini kapalı tut.
2. Bu arada tavuğu lokmalık parçalara, patlıcanı da iri parçalara kes. Kokularını salmaları için kaffir lime yapraklarını hafifçe yırt.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Yeşil köri ezmesini ekle ve çok güzel kokup biraz koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 1 ila 2 dakika kavur.
4. Hindistan cevizi sütünden iyi bir miktar ekleyip karıştır ve ezme açılana kadar 1 dakika pişir. Kalan hindistan cevizi sütünü ve kaffir lime yapraklarını ekle, ardından hafifçe kaynamaya getir.
5. Tavuğu ekle ve ara sıra karıştırarak 8 ila 10 dakika hafifçe kaynat; tavuk tamamen pişsin. Ateşi, köri harlı kaynamak yerine hafif hafif fokurdayacak kadar düşük tut.
6. Patlıcanı ekle ve yumuşayıp ipeksi olana, sos da biraz koyulaşana kadar 8 ila 10 dakika kaynat. Balık sosu ve palmiye şekerini karıştır, sonra tadına bakıp bir miktar lime sıkarak ayarla.
7. Tencereyi ocaktan al ve taze Tay fesleğenini, kalan ısıyla solması için karıştır. Köriyi yasemin pilavıyla servis et; daha keskin seviyorsan yanında ekstra lime ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.