Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)

W kuchni tajskiej khao pad to szybki smażony ryż, który opiera się na wysokiej temperaturze, wyczuciu czasu i dobrze rozdzielonych ziarnach ryżu jaśminowego, a nie na ciężkim sosie. Jajko nadaje potrawie delikatną, kremową treściwość, a czosnek i dymka tworzą aromatyczną bazę. Jasny sos sojowy, sos rybny i odrobina cukru doprawiają ziarna wytrawnym, lekko słonym finiszem, pozostawiając wok na tyle suchy, by ryż smakował lekko przypieczony, a nie jak gotowany na parze. Ogórek i limonka to tu coś więcej niż dekoracja: chrupiąca świeżość i wyrazisty cytrusowy akcent sprawiają, że danie jest zrównoważone, proste i gotowe do jedzenia prosto z woka.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie gotowanie domowe
Profil smaku Wytrawne • Słony • Świeża limonkowa kwasowość
Techniki Smażenie w woku • Smażenie jajka na miękko • Gotowanie ryżu
Potrzebne akcesoria Wok lub duża patelnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie gotowanie w woku: Ryż, jajko i aromaty smażą się szybko na dużym ogniu, dzięki czemu to praktyczny smażony ryż na wieczór w tygodniu.
  • Zrównoważone doprawienie: Sos sojowy, sos rybny i cukier tworzą słono-wytrawny balans typowy dla tajskiego smażonego ryżu, a limonkę dodaje się przy stole dla świeżości.
  • Łatwo dostosować do siebie: Prosta baza dobrze sprawdza się z dodatkowymi warzywami, ugotowanymi krewetkami, kurczakiem lub tofu, jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Użyj ostudzonego ryżu: Ryż, z którego odparowała para i który lekko przesechł, smaży się czyściej i rzadziej robi się miękki lub zbity.
  • Utrzymuj woka mocno rozgrzanego: Wysoka temperatura pomaga ziarnom lekko się przypiec na brzegach, a smażenie pozostaje suche, a nie parujące.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz ryż jaśminowy: Ryż jaśminowy nadaje khao pad pachnący aromat i wyraźnie tajski charakter, a jego ziarna dobrze się rozdzielają po odpowiednim schłodzeniu.
  • Doprawiaj stopniowo: Sos rybny i sos sojowy wnoszą słoność, więc spróbuj przed dodaniem na końcu kolejnej porcji przypraw.
  • Wykończ limonką: Limonkę najlepiej wycisnąć tuż przed jedzeniem, żeby ryż pozostał jasny, ale nie zrobił się mokry w woku.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj przepełnienia koszyka: Jeśli patelnia jest zbyt pełna, ryż będzie się dusił zamiast smażyć. Użyj szerokiego woka lub dużej patelni, aby wilgoć mogła szybko odparować.
  • Pilnuj czosnku: Czosnek potrzebuje tylko krótkiego smażenia przed dodaniem jajka; jeśli zbyt mocno ściemnieje, może nadać ryżowi gorzki smak.
  • Smaż, aż będzie prawie suchy: Po dodaniu sosów podrzucaj dalej, aż ziarna będą równomiernie obtoczone, a wok przestanie wyglądać na mokry.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem woka: Przygotuj czosnek, dymkę, jajko i sosy, zanim zaczniesz, bo gdy olej się rozgrzeje, smażenie przebiega szybko.
  • Ugotuj ryż wcześniej: Ryż można ugotować wcześniej i schłodzić, a potem podsmażyć, gdy będzie potrzebny, aby uzyskać suchszą, bardziej sypką konsystencję.
  • Dokładnie podgrzej: Odgrzej resztki w gorącym woku lub na patelni z małym chlustem wody, mieszając, aż będą gorące w całej objętości.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szpatułka Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Ugotuj ryż jaśminowy w rondlu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, potem rozłóż go w misce i zostaw, by odparował i lekko ostygł. W trakcie gotowania pokrój ogórka i pokrój limonkę na cząstki. Obierz i drobno posiekaj czosnek, a następnie cienko pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części.
  2. Wbij jajka do miski i lekko roztrzep. Rozgrzej olej słonecznikowy w woku na dużym ogniu, aż zacznie lśnić, po czym dodaj czosnek i białe części dymki i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż będą aromatyczne. Wlej jajko i szybko je wymieszaj, aż tylko się zetnie, rozdrabniając na małe kawałki.
  3. Dodaj ryż i smaż energicznie, dociskając i podrzucając, aby rozbić grudki, aż ziarenka będą gorące i lekko podprażone na brzegach. Dodaj jasny sos sojowy, sos rybny i cukier puder, a następnie smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż wszystko będzie równomiernie doprawione, a wok będzie wyglądał na prawie suchy. Pod koniec, przez ostatnie 30 sekund, wmieszaj zielone części dymki.
  4. Podziel smażony ryż między dwa talerze i podawaj z ogórkiem obok. Wyciśnij limonkę na wierzch przy stole, do smaku. Zjedz od razu, gdy jest gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą teksturę, użyj ryżu ugotowanego, ostudzonego i lekko przesuszonego; rozłożenie go po ugotowaniu pomaga go smażyć, a nie parować.
  • Trzymaj wok bardzo gorący i cały czas mieszaj, aby ryż lekko się przyrumienił, nie przywierając.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej, bardzo małej lub z obniżoną odpornością, użyj jajek z oznaczeniem lion mark lub innej opcji pasteryzowanej i smaż do całkowitego ścięcia.

Zamienniki

  • Zamień jasny sos sojowy na ciemny sos sojowy, aby uzyskać głębszy kolor i nieco słodszy smak; zacznij od odrobinę mniejszej ilości i dopraw do smaku.
  • Zamień cukier puder na miód, aby uzyskać łagodniejszą słodycz; dodaj go razem z sosami, żeby szybko się rozpuścił.
  • Zamień olej słonecznikowy na olej rzepakowy jako podobny olej do smażenia w wysokiej temperaturze.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w gorącym woku lub na patelni z małym chlustem wody, mieszając, aż będzie gorące w całej objętości.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Jaja Ryby Soja
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szpatułka Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.