Pollo al Chilindrón (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Tavuğu önce kızartmak, şarap, domates ve biberin içinde eriyerek daha dolgun bir sos oluşturan karamelize parçacıklar yaratır.
- Nazikçe ağır ağır pişirme: Kısık ateşte hafif kaynatmak, tavuk yumuşak kalırken domates ve biber sosunun etrafında koyulaşmasını sağlar.
- Tek tencerede yöntem: Sebzeler, sos ve tavuk aynı güveçte pişer; bu da iş akışını basit tutar ve lezzeti yoğunlaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Ev usulü İspanyol usulü yahni: Chilindrón tarzı yemekler, etin etrafında koyulaştırılarak pişirilen domates ve biber sosuyla tanımlanır; genellikle tencereden çıktığı gibi servis edilir.
- Yaygın varyasyon: Bazı versiyonlarda jamón bulunur veya daha derin, tuzlu bir tat için isli toz kırmızı biber kullanılır; bu versiyon odağı tavuk, kırmızı biber ve domateste tutar.
Yaygın hatalar
- Tavuğu tencereye tıkıştırmak: Butları partiler hâlinde kızartın; böylece güveçte buharda pişmek yerine iyice renk alırlar.
- Sosu kaynatmak: Domatesleri ekledikten sonra ateşi kısık tutun; harlı kaynama tavuğu sertleştirip sosun sert görünmesine neden olabilir.
- Sulu sos: Sos istediğinizden daha suluysa, sonunda kapağı çıkarın ve koyulaşana kadar kısaca kısık ateşte kaynatın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Soğuttuktan sonra lezzetler iyice oturur; bu da onu bir gün önceden pişirmek için kullanışlı kılar.
- Hafifçe ısıtın: Ocakta kısık ateşte ısıtın; sos fazla koyulaştıysa bir sıçrama su ekleyin.
- İyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra buzdolabında bir gece çözdürün ve fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.
Servis önerileri
- Şununla servis edin: Domates ve biber sosunu bandırmak için çıtır ekmek, pilav veya haşlanmış patates çok iyi gider.
- Ferah bitiş: Servisten hemen önce biraz kıyılmış maydanoz renk ve tazelik katabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir güveç tenceresinde orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk butlarını partiler hâlinde, her yüzünü 4 ila 5 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı ile kırmızı biberi ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
- Sarımsak ve tatlı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Beyaz şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynat.
- Doğranmış domatesleri ve defne yapraklarını ekle, ardından tavuğu (ve dinlenirken çıkan sularını) tencereye geri koy. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve kısık ateşte 40 dakika pişir; tavuğu 1 kez çevir, yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar.
- Daha koyu istersen kapağı çıkar ve sosu çektirmek için 3 ila 5 dakika kısık ateşte kaynat. Sıcak servis et; biberleri ve domates sosunu tavuğun üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Domatesleri ekledikten sonra kaynamayı hafif tut; harlı kaynama tavuğu sertleştirip sosu kestirebilir.
- Çocuklara servis edeceksen, sonunda şarap kokusunun daha çok uçması için kapağı açık 5 dakika daha kaynat.
- En iyi sonuç için tavuğu iyice kızart; tabandaki karamelize parçalar sosa derinlik verir.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için Kuru Beyaz Şarap yerine aynı miktarda su kullan.
- Daha belirgin isli bir tat için tatlı toz biber yerine isli toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. 2 aya kadar dondurun; buzdolabında bir gece çözdürün ve ocakta kısık ateşte, her yeri çok sıcak olana kadar nazikçe ısıtın; sos fazla koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Alheira de Mirandela (yumurta, patates kızartması ve yeşillikli Portekiz sosisi)
Tavada kızartılmış alheira sosisi, patates kızartması, yumurta ve yeşillikle servis edilir
Airfryer Köfte
Dana, galeta unu ve Parmesanlı airfryer köfte.
Albóndigas (Daha Hafif Hindi Köftesi) Füme Domates Sosunda
Füme domatesli ve sarımsaklı soslu fırın hindi köftesi
Frikadeller (Danimarka Usulü Tavada Kızartılmış Domuz Köftesi)
Soğanlı ve galeta unlu Danimarka usulü tavada kızartılmış domuz köftesi
Amerikan Usulü Chicken Piccata
Limonlu, kaparili ve tereyağlı soslu tavada tavuk
Air Fryer Teriyaki Somon
Soya, mirin ve esmer şekerle soslanmış air fryer somon.
Cozido à Portuguesa (Portekiz usulü haşlama yemeği)
Et, sosis ve sebzeli Portekiz usulü haşlama yemeği
Cao Lau (Hoi An Eriştesi)
Fırınlanmış domuz etli Hoi An eriştesi, otlar, filiz ve arpacık soğan.
Air Fryer Peri Peri Tavuk
Biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer peri peri tavuk butları.
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Mantarlı ve Ananaslı Taco)
Ananas, soğan, kişniş ve limonlu vegan mantar tacoları
Pasta alla Norma (Sicilya usulü patlıcanlı, domatesli ve ricottalı makarna)
Kızarmış patlıcanlı, domatesli ve fesleğenli Sicilya makarnası
Baingan Bharta (İsli patlıcan püresi)
İsli köz patlıcan, domates, baharat ve kişnişle ezilir
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Cordero a la Pastora (patates ve biberli İspanyol kuzu yahnisi)
Patatesli ve kırmızı biberli İspanyol kuzu yahnisi
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Tian Provençal (fırında patlıcan, kabak ve domates)
Sarımsak ve kekikle fırınlanmış patlıcan, kabak ve domates
Torta de Milanesa de Res (pane dana sandviç)
Çıtır pane dana eti ve malzemelerle doldurulmuş çıtır ekmek
Arroz con Pollo a la Española (İspanyol tavuklu pilav)
Safran kokulu et suyunda tek tavada İspanyol tavuklu pilav
Dana Kıymalı ve Fasulyeli Kovboy Güveci
Kıyma, barbunya fasulyesi ve domatesli koyu kovboy yahnisi
Hardallı Vinaigrette ve Füme Ördekli Mercimek Salatası
Hardallı soslu ve füme ördekli yeşil mercimek salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
