Ovnsstekt lammelår med myntesaus og ovnsstekte poteter
Derfor fungerer oppskriften
- Urtepreg hele veien: Hvitløk stikkes rett inn i lammet, mens rosmarin krydrer overflaten, så steken får smak både inni og utenpå.
- Sprø poteter: Når potetene stekes rundt lammet, kan de trekke til seg stekefettet og få gylne, sprø kanter.
- Frisk balanse: Den eddikbaserte myntesausen skjærer gjennom rikheten i lammet og holder hver porsjon frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La lammet hvile løst tildekket før du skjærer det, så kjøttsaften får satt seg og kjøttet blir lettere å skjære pent.
- Server potetene med en gang: Ovnsstekte poteter serveres best kort tid etter steking, mens kantene fortsatt er sprø.
Teksturtips
- For sprøere poteter: Hold potetbitene i ett lag og vend dem i lammets stekefett under stekingen.
- For saftig lam: Unngå å skjære rett fra ovnen; hviletid hjelper kjøttet å holde seg saftig i stedet for å miste kjøttsaft på fjøla.
Notater om ingredienser
- Lam med bein: En lammelår med bein gir en tradisjonell stekeform og hjelper kjøttet å få god smak og struktur.
- Skarphet i myntesausen: Malteddik gir sausen den klassiske syrligheten; sherryeddik gjør den litt rundere og mindre maltpreget.
Serveringsforslag
- Klassisk tilbehør: Server med sesongens grønnsaker, erter eller gulrøtter for å gjøre stekemiddagen komplett.
- Ved bordet: Server myntesausen ved siden av, så hver porsjon kan bli så skarp og urtepreget som ønsket.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skrell hvitløken og skjær 2 fedd i tynne skiver; plukk rosmarinbladene av kvistene og finhakk dem.
- Tørk lammet med kjøkkenpapir, og bruk deretter spissen av en kniv til å lage små snitt overalt. Stikk hvitløksskivene inn i snittene, og gni deretter lammet inn med 1 ss olivenolje, 1 ts fint havsalt, svart pepper og den hakkede rosmarinen.
- Legg lammet i en langpanne og stek i 20 minutter for å brune. Senk ovnen til 180°C (355°F).
- I mellomtiden skreller du potetene og skjærer dem i grove biter. Vend med 2 ss olivenolje og de resterende 1 ts fint havsalt.
- Legg potetene i langpannen rundt lammet, og vend dem i lammefettet og oljen. Stek i 55 til 65 minutter, og vend potetene én eller to ganger, til lammet er stekt slik du liker det og potetene er gylne og sprø i kantene.
- Mens lammet steker, finhakker du mynten. Ha finkornet sukker og malteddik i en liten kjele med 2 ss vann og varm forsiktig opp under omrøring, akkurat til sukkeret løser seg opp.
- Ta kjelen av varmen og rør inn den hakkede mynten. La myntesausen stå så smaken trekker.
- Løft lammet over på et skjærebrett og la det hvile i 15 minutter, løst tildekket. Skjær opp lammet og server med de ovnsstekte potetene og myntesausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprø poteter, vend dem godt i fettet i langpannen halvveis i steketiden og hold dem i ett lag.
- Hvis du har et termometer, sikt på ca. 55°C (130°F) for medium-rare, 60°C (140°F) for medium og 70°C (160°F) for gjennomstekt, og la deretter hvile før du skjærer opp.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtesmak.
- Bytt ut malteddik med sherryeddik for en litt rundere, mindre maltpreget myntesaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Frys lam i skiver og poteter hver for seg hvis mulig; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarmt, med potetene spredt utover for å bli sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Rabo de Toro Estofado (braisert oksehalestuing)
Braisert oksehalegryte med rødvin og grønnsaker
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Torta de Milanesa de Res (sandwich med panert biff)
Sprøtt rundstykke fylt med sprø, panert biff og topping
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
