Phirni (Malt rispudding med kardemomme og nøtter)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet konsistens: Malt basmatiris tykner melken mens den småkoker, og gir en mykt stivnet pudding uten egg eller stivelse.
- Delikate aromaer: Kardemomme og rosevann gir duft uten å overdøve den milde sødmen i melken.
- Laget for å avkjøles: Puddingen stivner når den avkjøles, så den kan lages på forhånd og toppes med nøtter rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk basmatiris: Basmatiris gir phirni sin karakteristiske lette kornstruktur og fine aroma når den knuses til en grov pasta.
- Helmelk gir fylde: Helmelk gir fylden som trengs for en kremet konsistens; melk med lavere fettinnhold gir et lettere, mindre fyldig resultat.
- Vær forsiktig med rosevann: Rosevann varierer i styrke, så tilsett det med måte for å holde smaken floral heller enn parfymert.
Teksturtips
- For en glattere finish: Visp godt mot slutten av koketiden, og sil den varme puddingen før du porsjonerer hvis du ønsker en finere tekstur.
- Kok risen helt mør: La blandingen småkoke på lav varme til risen er helt myk og puddingen faller fra skjeen i et tykt bånd.
- Hold varmen mild: Når den malte risen er tilsatt, rør ofte og unngå kraftig koking slik at melken holder seg jevn og ikke svir seg i bunnen.
Tidsnotater
- Avkjøl til den er ordentlig kald: Puddingen trenger tid i kjøleskapet for å stivne; serverer du den for tidlig, får den en løsere tekstur.
- Tilsett nøtter til slutt: Strø over pistasjnøtter og mandler rett før servering, så beholder de sprøheten.
- Hvis den stivner for mye: La den avkjølte phirnien stå litt i romtemperatur før du spiser, så konsistensen blir litt mykere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Phirni kan dekkes til og settes i kjøleskap i opptil 3 dager, noe som gjør den praktisk til planlagte måltider eller gjester.
- Hold toppingen adskilt: Oppbevar puddingen og de hakkede nøttene hver for seg, og pynt rett før servering for best kontrast.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatiris i en sil under kaldt vann til vannet er nesten klart. Legg den i bløt i en bolle med kaldt vann i 20 minutter, og la den så renne godt av.
- Ha den avrent ris i en bolle og tilsett en liten skvett av helmelken. Bruk baksiden av en skje til å knuse kornene til en grov pasta, eller gni dem mellom fingrene til blandingen ser ut som våt, kornete sand.
- Hell resten av helmelken i en kjele og kok opp til en forsiktig småkoking over middels varme, rør ofte så den ikke svir seg. Tilsett rispastaen litt etter litt, og visp underveis for å unngå klumper.
- La småkoke på lav varme i 25 til 30 minutter, rør ofte, til den er tykk og kremet og risen er helt gjennomkokt. Phirnien skal dekke baksiden av en skje og sakte falle av i et tykt bånd.
- Rør inn finkornet sukker og kok i 3 til 5 minutter, mens du rører, til det er helt oppløst og blandingen ser blank ut. Ta av varmen og rør inn malt kardemomme og rosevann.
- Fordel den varme phirnien i ramekiner og la avkjøle til romtemperatur. Sett kaldt i minst 1 time, eller til den har satt seg og er ordentlig kald.
- Finhakk pistasjnøtter og mandler. Strø over den avkjølte phirnien rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når den malte risen er tilsatt, og rør ofte, særlig langs kantene, for å hindre at melken svir seg og for å holde konsistensen silkemyk.
- For en glattere finish, visp kraftig de siste 2 minuttene av koketiden, og sil den varme phirnien før du fordeler den i ramekiner.
Erstatninger
- Bytt ut rosevann med 0.5 ts malt kardemomme for en mer krydret, mindre floral phirni.
- Bytt ut pistasjnøtter med mandler for en topping med bare én nøttetype, og bruk samme totalmengde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og oppbevar den stivnede phirnien i kjøleskapet i opptil 3 dager. Tilsett pistasjnøtter og mandler rett før servering så de holder seg sprø; hvis puddingen tykner for mye, la den stå i romtemperatur i 10 minutter før du spiser.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Mandler Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Amaretti Morbidi (myke mandelmakroner)
Myke mandelmakroner med sprø melisskorpe
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Thandai (krydret Holi-melkedrikk)
Avkjølt thandai laget med krydret melk og blendede mandler
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Sweet Lassi (Indisk yoghurtdrikk)
Avkjølt sweet lassi blendet med yoghurt, melk og kardemomme
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Du vil kanskje også like
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Langtidsstekt lammebog med rosmarin
Langtidsstekt lammebog med rosmarin, hvitløk og stekesjy
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
