Rollade met Jus (soslu Hollanda usulü sarılı domuz rosto)
Bu tarif neden işe yarar
- Otlu, tuzlu derinlik: Hardal, sarımsak ve taze otlar domuz etinin dışını lezzetlendirirken, sos için tavada kalan et sularını da tatlandırır.
- Klasik tava jus: Sos, fırın tepsisinde doğrudan hazırlanır; kızarmış parçacıklar ve et suları kullanılarak sade, yoğun lezzetli bir bitiş elde edilir.
- Servisi kolay: Sarılıp bağlanmış bir rosto düzgün dilimlenir; aile usulü akşam yemekleri ya da daha resmî bir rosto yemeği için çok uygundur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Fırınladıktan sonra domuz etini 15 dakika dinlendir; böylece sular yerleşir ve dilimler sulu kalır.
- Servise yakın dilimleyin: Sos hazır olana kadar rostoyu bütün bırak, sonra jus sıcakken ve parlakken dilimleyip servis et.
Malzeme notları
- Bağlanmış domuz bonfile kullan: Sarılıp bağlanmış kemiksiz bir bonfile eşit pişer ve rollade ile özdeş düzgün spiral dilimler verir.
- Et suyu önemlidir: Sos sade olduğu için, iyi baharatlanmış bir tavuk suyu ekstra malzemeye gerek kalmadan jus’ya daha iyi bir derinlik kazandırır.
- Taze otlar netlik katar: Taze biberiye ve kekik, kuru otlara göre kabuğa daha temiz, daha aromatik bir lezzet verir.
Yaygın hatalar
- Domuz etinin kurumasını önleyin: Bir termometre kullanın ve en kalın kısmında 63°C (145°F) hedefleyin; daha yüksek riskli yiyiciler için pişirirken 70°C (160°F) hedefleyin.
- Tepsinin kurumasına izin vermeyin: Fırın tepsisi kuru görünüyorsa, et suyu ekleyin; böylece sular yanmak yerine kızarır.
- Sosu kısık ateşte hafifçe kaynatın: Mısır nişastası bulamacını ekledikten sonra et suyunu hafif hafif kaynatın; harlı kaynatmak dokuyu daha az pürüzsüz yapabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Domuz eti ve sosu ayrı sakla: Dilimlenmiş domuz etini ve sosu soğutun, sonra etin yumuşamaması için ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın.
- Hafifçe ısıtın: Domuz etini üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; gerekirse sosu biraz suyla yavaşça yeniden ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş domuz etini ve sosu 2 aya kadar dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Domuz etini kurula, sonra her tarafına ayçiçek yağı ve hardalı sür. Sarımsağı soyup ezin, biberiye ve kekik yapraklarını ayırın, sonra karabiber ve ince deniz tuzuyla karıştırıp domuz etine bastırarak yapıştırın.
- Domuz etini bir fırın tepsisine yerleştir ve 55 to 65 minutes fırınla; tepsiyi bir kez çevirerek, dışı iyice kızarana ve termometre en kalın kısmında 63°C (145°F) gösterene kadar pişir. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, suların yanmasını önlemek için biraz tavuk suyu ekle. Domuz etini bir tahtaya al ve üzerini gevşekçe örterek 15 minutes dinlendir.
- Fırın tepsisindeki fazla yağı dök, kızarmış parçaları ve suları tepside bırak. Tepsiyi ocakta kısık ateşe al, kalan tavuk suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya gelirken yapışmış parçaları kazıyarak çıkar. Lezzeti yoğunlaştırmak için 3 to 5 minutes kısık ateşte kaynat.
- Küçük bir kasede mısır nişastasını suyla pürüzsüz olana kadar çırp. Nişasta karışımını kaynayan tepsi sularına çırparak yedir ve sos koyulaşıp parlaklaşana kadar 1 to 2 minutes pişir. Domuz etini dilimle ve üzerine sosu kaşıkla gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu dilimler için, ortası 63°C (145°F) olsun; sonra domuz etini dinlendir ki sıcaklık biraz artsın ve sular otursun.
- Mısır nişastalı karışımı ekledikten sonra sosu hafif kaynamada tut; harlı kaynama sosu biraz pütürlü yapabilir.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlı yetişkinlere veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, domuz etini 70°C (160°F) olana kadar pişir ve tarif edildiği gibi dinlendir.
İkame ürünler
- Daha meyvemsi bir bitiş için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullan.
- Daha pürüzsüz, daha keskin bir lezzet için hardal yerine Dijon hardalı kullan.
- Daha hafif bir sos için tavuk suyunu sebze suyuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Dilimlenmiş domuz etini ve sosu soğut, sonra ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldır. Domuz etini 180°C (355°F) fırında, üzeri kapalı şekilde, ortasına kadar çok sıcak olana kadar ısıt; sosu bir tencerede nazikçe ısıt, koyulaştıysa bir sıçratma su ekle. 2 months kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo marine domuz kaburga)
Parlak glaze’li isli adoboda fırınlanmış domuz kaburga
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Yavaş Fırınlanmış BBQ Pulled Pork
İsli baharatlı, barbekü soslu yavaş fırınlanmış pulled pork
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Hühnerfrikassee (Pirinçli Alman tavuk frikase)
Pirinçli, havuçlu ve bezelyeli kremalı Alman tavuk frikase
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Ağır Ateşte Pişmiş Öküz Kuyruğu Güveci
Kırmızı şaraplı ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Karidesli Yumurtalı Kızarmış Pilav
Karidesli, yumurtalı, bezelyeli ve taze soğanlı sotelenmiş pilav
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Paprika ve esmer şeker kabuklu yavaş fırın kaburga
Paasbraadstuk uit de Oven (Hollanda Paskalya Fırın Domuz Rostosu)
Hardal, sarımsak, ot ve soslu fırın domuz rostosu
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Otlu Tereyağı ve Soslu Şükran Günü Fırında Hindi
Otlu tereyağlı hindi rosto, tavada kalanlardan sosla
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Bunlar da hoşuna gidebilir
Nohutlu ve Tahinli Fas Usulü Karnabahar Kuskus Kasesi
Nohutlu, kabaklı ve tahin soslu karnabahar kuskus kasesi
Siyah fasulye ve avokadolu vejetaryen taco salatası
Baharatlı siyah fasulye, avokado ve tortilla cipsli taco salatası
Gigot d’Agneau Rôti (Kuzu But Kızartması) Beyaz Fasulyeli
Sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz fasulyeli kuzu but rosto
Mujaddara (Mercimek, Pirinç ve Karamelize Soğan)
Mercimek, pirinç ve karamelize soğanlı mujaddara
Bossam (Haşlanmış Domuz Dürümü)
Pirinç, kimchi ve ssamjanglı haşlanmış domuz göbeği marul dürüm
Banh Khot (Karidesli mini tuzlu pankekler)
Karidesli, hindistan cevizli, zerdeçallı ve otlu çıtır mini pankekler
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
