Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Derfor fungerer oppskriften
- Ren sjøsmak: Hjerteskjellene dampes i hvitvin og frigjør sin naturlige salte kraft i sausen.
- Rask tilberedning: Pastaen og hjerteskjellene tilberedes parallelt, slik at hele retten passer til en rask middag.
- Frisk avslutning: Sitron, persille og tørr vin løfter fylden i olivenoljen og holder sausen frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende hjerteskjell som lukter friskt og rent: Bruk ferske levende muslinger med hele skall og en ren sjøduft; kast eventuelle sprukne skall før tilberedning.
- Skyll grundig: Skyll muslingene i flere omganger kaldt vann for å fjerne sand før de går i pannen.
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr vin holder sausen salt og lett, heller enn søt.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: La hvitløken trekke forsiktig til den dufter; brunet hvitløk kan få den delikate muslingsausen til å smake bittert.
- Unngå å overkoke muslingene: Ta pannen av varmen når muslingene har åpnet seg, og kast dem som fortsatt er lukket.
- Ikke gjør sausen for våt: Tilsett reservert pastavann gradvis, og vend til sausen ser blank ut og fester seg til linguinen.
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne retten er best rett etter at den er vendt sammen, mens pastaen er blank og muslingene så vidt er ferdigkokt.
- Forbered før du begynner: Ha muslingene skylt, hvitløken skivet, persillen hakket og sitronen klar før pastaen går i vannet.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bruk vann i stedet for hvitvin og avslutt med litt ekstra sitron for å holde sausen frisk.
- Bytt urtene: Fersk basilikum kan erstatte persille for en mildere, søtere urtetone.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. Tilsett linguine og kok til den er så vidt under al dente, ca. 1 minutt mindre enn pakken anbefaler. Før du heller av, øs ut 150 ml av pastavannet, og hell deretter av.
- Mens pastaen koker, varmer du extra virgin olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver, ha den i pannen med chiliflakene, og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter, men uten å få farge. Tilsett muslingene og vend dem så de dekkes av den hvitløksduftende oljen.
- Hell i hvitvinen, legg på lokk, og damp i 4 til 6 minutter, rist pannen 1 eller 2 ganger, til muslingene åpner seg. Kast muslinger som forblir lukket. Ta av lokket og la kraften boble i 1 minutt for å dempe alkoholen.
- Ha den avsilte linguinen i pannen og vend godt, og tilsett en skvett av det reserverte pastavannet ved behov for å få en blank saus som fester seg til pastaen. Finhakk den ferske persillen og rør inn det meste. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Skjær sitronen i båter. Server pastaen med en gang, og avslutt med resten av persillen og en god skvis sitron ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skyll muslingene i flere omganger kaldt vann og kast dem med sprukne skall; de skal lukte friskt av sjø.
- Hold hvitløken på lav varme så den setter smak på oljen uten å brunes, noe som kan gjøre at sausen smaker bittert.
- Hvis du er gravid, eldre, har nedsatt immunforsvar, eller serverer små barn, sørg for at muslingene er godt gjennomkokt og at alle skall har åpnet seg før dere spiser.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med vann for en alkoholfri versjon; tilsett litt ekstra sitron til slutt for å holde sausen frisk.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtetone.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde hot sauce som røres inn til slutt for en jevnere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig i en stekepanne med en skvett vann til det er rykende varmt, og kast muslinger som ikke åpnet seg under den opprinnelige tilberedningen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Tagliatelle med villsvinragù)
Tagliatelle med villsvinragù som småkoker lenge
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Bouillabaisse (fiskegryte fra Marseille)
Fiskesuppe fra Marseille med safran, fennikel og hvitløksrouille
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Barbacoa de Res (Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft)
Langtidskokt oksekjøtt i chili- og limekraft
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
