Sarımsak Soslu Kızartma Patlıcan

• 600 g Patlıcan, sert, parlak kabuklu
• 3 parçalar Taze soğan
• 5 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil, taze
• 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 yemek kaşığı Çin siyah sirkesi
• 2 çay kaşığı Açık esmer şeker
• 2 çay kaşığı Mısır nişastası
• 200 ml Su
• 2 çay kaşığı Susam tohumu

1. Patlıcanı kalın çubuklar halinde kes. Taze soğanları ince ince dilimle; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Sarımsak ve zencefili ince ince dilimle.
2. Küçük bir kasede açık soya sosu, Çin siyah sirkesi, açık esmer şeker ve 150 ml suyu karıştır. İkinci küçük bir kasede mısır nişastasını 50 ml suyla pürüzsüz bir bulamaç olana kadar karıştır. İkisini de kenara al.
3. Bitkisel yağı wokta veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Patlıcanı ekle ve sık sık çevirerek, yer yer hafifçe kızarana kadar 6 to 8 dakika pişir. Tava kuru görünüyorsa, işini kolaylaştırmak için bir sıçrama su ekle.
4. Sarımsak, zencefil ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekle, kokusu çıkana kadar 30 to 60 saniye pişir. Soya ve sirke karışımını dök, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve patlıcan çok yumuşayana kadar 8 to 10 dakika braise et. Kapağını aç ve biraz çekmesi için 1 dakika kaynat.
5. Mısır nişastalı bulamacı tekrar karıştır, sonra karıştırırken içine dök. Sos parlaklaşıp patlıcana yapışana kadar 1 to 2 dakika pişir. Ocaktan al ve taze soğanın yeşil kısımlarını ve susamı serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.