Lomo Saltado Wrap (wrap peruvian cu vită, ceapă și roșii)
De ce reușește această rețetă
- Final sărat-acrișor: Sosul de soia și oțetul de vin roșu creează glazura lucioasă, bogată în umami, asociată cu lomo saltado.
- Contrast crocant și suculent: Chipsurile subțiri de cartofi adaugă crocant lângă vita fragedă, ceapa înmuiată și roșia gătită pe scurt.
- Gătire rapidă la foc iute: Fâșiile subțiri de vită și prăjirea rapidă la wok păstrează rețeta într-un timp de gătire potrivit pentru prânz.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- O adaptare în stil wrap: Lomo saltado tradițional se servește de obicei cu chipsuri și orez; folosirea tortillelor transformă aceleași arome de bază într-o masă de mâncat din mână.
- Influența chifa: Sosul de soia reflectă influența chino-peruviană care definește lomo saltado clasic.
Sfaturi pentru textură
- Rumenește vita, nu o înăbuși: Folosește o tigaie foarte încinsă și ține vita într-un singur strat, pe cât posibil, ca să se rumenească rapid.
- Păstrează cartofii prăjiți crocanți: Adaugă chipsurile chiar înainte să rulezi wrapul, mai ales dacă îl împachetezi pentru mai târziu.
- Gătește roșiile pe scurt: Adaugă roșia la final, ca să se încălzească, păstrându-și forma și suculența.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat înainte de asamblare: Păstrează separat stir-fry-ul de vită, tortillele și chipsurile, ca wrapul să nu se înmoaie în frigider.
- Reîncălzește într-o tigaie încinsă: Încălzește rapid amestecul de vită într-o tigaie încinsă până e fierbinte, apoi asamblează cu tortilla proaspete și chipsuri.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Spală bine cartoful şi taie-l în chipsuri foarte subţiri, de aproximativ 2 până la 3 mm grosime. Încinge 2 linguri de ulei de floarea-soarelui într-un wok sau o tigaie mare, la foc mediu-mare, apoi prăjește cartofii prăjiți într-un singur strat, în tranșe, 3 până la 5 minute, întorcându-i, până devin aurii și crocanți. Scoate-i pe o farfurie și pune-i deoparte.
- Taie carnea de vită în fâșii subțiri, apoi taie ceapa roșie în felii tip pană și taie roșiile în bucăți mari, tip pană. Toacă grosier coriandrul. Într-un bol mic, amestecă sosul de soia cu oțetul de vin roșu.
- Pune din nou tigaia pe foc mare și adaugă restul de 1 lingură de ulei de floarea-soarelui. Rumenește rapid carnea de vită 60 până la 90 de secunde, amestecând, până se rumenește, dar rămâne încă puțin roz pe alocuri. Adaugă ceapa și gătește la wok 1 până la 2 minute, până începe să se înmoaie, dar rămâne ușor crocantă.
- Adaugă roșiile și gătește 30 până la 60 de secunde, doar cât să se încălzească. Toarnă amestecul de soia și oțet și amestecă 30 de secunde, ca totul să fie lucios și bine acoperit. Ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru final.
- Încălzește tortilla din făină într-o tigaie uscată 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, doar până devin maleabile. Pune cu lingura stir-fry-ul de vită pe mijlocul fiecărei tortilla și adaugă deasupra un pumn generos de cartofi prăjiți. Presară coriandrul păstrat, apoi rulează și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că tigaia este bine încinsă înainte să adaugi carnea de vită și gătește-o într-un singur strat, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Păstrează roșiile în bucăți mari și gătește-le pe scurt, ca să rămână zemoase și să-și păstreze forma în wrap.
- Dacă le pregătești pentru prânz la pachet, păstrează cartofii prăjiți separat și adaugă-i chiar înainte de a mânca, ca să rămână crocanți.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu fleică de vită pentru o textură puțin mai elastică, mai tradițională, la stir-fry.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru o aciditate mai curată, mai ușoară.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi un final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează stir-fry-ul de vită într-un recipient etanș la frigider până la 2 zile. Reîncălzește într-o tigaie încinsă 2 până la 3 minute, până este fierbinte, apoi asamblează cu tortilla din făină proaspăt încălzite și cartofi prăjiți crocanți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Bossam (rulouri cu porc fiert)
Wrapuri de salată cu burtă de porc fiartă, orez, kimchi și ssamjang
Burrito modern pentru mic dejun
Burrito de mic dejun cu ouă jumări, avocado și salsa
Wrap fusion cu paneer, în stil burrito
Wrap prăjit cu paneer condimentat, orez și iaurt cu mentă
Sushi burrito cu somon, avocado și castravete
Burrito sushi învelit în nori cu somon, avocado și castravete
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Insalata di Riso con Tonno e Olive (salată italiană de orez cu ton și măsline)
Salată de orez răcită cu ton, măsline, lămâie și pătrunjel
Salată de linte cu vinegretă de muștar și rață afumată
Salată de linte verde cu dressing de muștar și rață afumată
Salată cu păstrăv afumat, cartofi și dressing cu hrean
Salată cu păstrăv afumat, cartofi noi și dressing cu hrean
Bol bento japonez cu legume, cu vinete la cuptor cu miso
Bol cu orez sushi, vinete miso, edamame și murături
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Steak Frites (vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori)
Vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori și sos Dijon cu eșalotă
Wrap cu fasole neagră, în stil Southwest
Wrapuri prăjite cu fasole neagră, avocado și salsa de roșii
Wrap fusion cu paneer, în stil burrito
Wrap prăjit cu paneer condimentat, orez și iaurt cu mentă
S-ar putea să îți placă și
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Pui la tavă cu za’atar, lămâie, ceapă și roșii
Pui la tavă cu zaatar, lămâie, ceapă și roșii cherry
Sardinhas no Forno (sardine la cuptor)
Sardine la cuptor cu ardei, roșii, usturoi și lămâie
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
