Shepherd’s Pie
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα του αρνιού, το καβούρδισμα του πελτέ ντομάτας και το σιγοβράσιμο με θυμάρι και σάλτσα Worcestershire δίνουν βάθος στη σάλτσα πριν από το ψήσιμο.
- Μαλακή γέμιση, χρυσαφένια επιφάνεια: Μια πλούσια γέμιση αρνιού βρίσκεται κάτω από λείο πουρέ πατάτας, με επιφάνεια αγριεμένη με πιρούνι που παίρνει χρώμα στον φούρνο.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Η πίτα, αφού συναρμολογηθεί, μπορεί να κρυώσει, να αποθηκευτεί και να ξαναζεσταθεί, κάτι που την κάνει πρακτική για μαγείρεμα σε ποσότητα ή για δείπνο που ετοιμάζεται από πριν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αφήστε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε η σάλτσα να «κάτσει» λίγο και οι μερίδες να κρατιούνται καλύτερα.
- Παράλληλη προετοιμασία: Βράστε τις πατάτες όσο σιγοβράζει η γέμιση αρνιού, για να είναι αποδοτική η ροή εργασίας χωρίς να βιάσετε κανένα από τα δύο μέρη.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο αφράτο πουρέ: Στραγγίξτε πολύ καλά τις πατάτες και αφήστε να φύγει ο περιττός ατμός πριν τις λιώσετε, μετά προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα.
- Για καλύτερη επιφάνεια: Απλώστε τον πουρέ μέχρι τις άκρες για να σφραγίσει τη γέμιση, μετά αγριέψτε την επιφάνεια με ένα πιρούνι ώστε να ροδίσει πιο ομοιόμορφα.
Συνηθισμένα λάθη
- Νερωμένη γέμιση: Μην σταματήσετε να σιγοβράζετε το μείγμα αρνιού πολύ νωρίς· η σάλτσα πρέπει να είναι πλούσια και ελαφρώς δεμένη πριν μπει στο πυρίμαχο σκεύος.
- Υγρή επικάλυψη πατάτας: Αποφύγετε να λιώσετε τις πατάτες αμέσως μετά το στράγγισμα αν είναι ακόμη νερουλές, γιατί η επιπλέον υγρασία μπορεί να κάνει την επικάλυψη βαριά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Συναρμολογήστε από πριν: Η πίτα μπορεί να συναρμολογηθεί από πριν, μόλις κρυώσουν η γέμιση και ο πουρές, και μετά να σκεπαστεί και να μπει στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο ή ζέσταμα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε. Ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο για την καλύτερη υφή πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ξαναζεστάνετε σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος, ξεσκεπάζοντας προς το τέλος αν χρειάζεται να φρεσκαριστεί η επικάλυψη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση αρνιού
Επικάλυψη πουρέ πατάτας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε και κόψε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρά κυβάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Πρόσθεσε τον κιμά αρνιού και μαγείρεψέ τον για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πια ροζ. Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψέ τον για 1 λεπτό για να δυναμώσει η γεύση.
- Πρόσθεσε τα κλωνάρια θυμαριού, τον ζωμό βοδινού, τη σάλτσα Worcestershire, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι η σάλτσα να είναι πλούσια και να έχει δέσει ελαφρά· βγάλε τα κλωνάρια θυμαριού.
- Ανακάτεψε τον κατεψυγμένο αρακά στο μείγμα αρνιού και μαγείρεψέ τον για 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Άδειασέ το σε ένα πυρίμαχο σκεύος και άπλωσέ το σε ομοιόμορφη στρώση.
- Όσο σιγοβράζει το αρνί, καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βράσε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να είναι πολύ τρυφερές όταν τις τρυπάς με μαχαίρι, μετά στράγγισέ τες καλά.
- Ζέστανε το γάλα, μετά λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και αφράτες, χτυπώντας σταδιακά μέσα το γάλα. Βάλε τον πουρέ με κουτάλι πάνω από τη γέμιση αρνιού, άπλωσέ τον μέχρι τις άκρες για να σφραγίσει, μετά αγρίεψε την επιφάνεια με ένα πιρούνι για τραγανή κορυφή.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να κοχλάζει στις άκρες και να ροδίσει ελαφρά από πάνω. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να «δέσει» η γέμιση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά, πιο γεμάτη σάλτσα, άφησε το μείγμα αρνιού να σιγοβράσει μέχρι να αφήνει για λίγο ίχνος όταν περνάς ένα κουτάλι μέσα του, πριν βάλεις τον πουρέ από πάνω.
- Για να μείνει ο πουρές αφράτος, στράγγισε πολύ καλά τις πατάτες και ξαναβάλ’ τες στην καυτή κατσαρόλα για 1 λεπτό ώστε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία πριν τις λιώσεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με 1 κ.γ. ξερό θυμάρι, που θα προστεθεί μαζί με τον ζωμό μοσχαριού.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με την ίδια ποσότητα ζωμού βοδινού για πιο ελαφρύ πουρέ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 25 έως 35 λεπτά μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος· αν είναι κατεψυγμένο, ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζέσταμα για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι (Gevulde Paprika)
Ψητές κόκκινες πιπεριές γεμιστές με κιμά, ρύζι και πασάτα ντομάτας
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά και ρύζι
Ψητές γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και ντομάτες
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Scottish Shepherd’s Pie (Κιμάς αρνιού με πουρέ πατάτας στο φούρνο)
Shepherd’s pie με κιμά αρνιού και κρεμώδη πουρέ
Keema Matar (Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά)
Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά σε μασάλα κρεμμυδιού και ντομάτας
Picadillo (στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά)
Στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια
Tacos de Camarón (τάκος γαρίδας με chipotle)
Γαρίδες τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού με λάχανο και κρέμα
Πιατέλα Fiesta Barbacoa (Αργομαγειρεμένο αρνί με τορτίγιες και σάλσα)
Αργομαγειρεμένο ξεψαχνισμένο αρνί με τορτίγιες, λάιμ και salsa roja
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Κότσι αρνιού με πουρέ αρακά με δυόσμο
Κότσια αρνιού μπρεζέ με πουρέ αρακά με δυόσμο και σάλτσα
Scottish Shepherd’s Pie (Κιμάς αρνιού με πουρέ πατάτας στο φούρνο)
Shepherd’s pie με κιμά αρνιού και κρεμώδη πουρέ
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Lancashire Hotpot
Hotpot με αρνί και κρεμμύδι, με τραγανές πατάτες σε φέτες
Συκώτι και μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Σοταρισμένο συκώτι και τραγανό μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Φτερούγες στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μελιού-σκόρδου και σόγια.
Crespelle alla Fiorentina (κρέπες με σπανάκι και ρικότα)
Κρέπες με σπανάκι και ρικότα, ψημένες με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Gigot d’Agneau Pascal (γαλλικό πασχαλινό ψητό μπούτι αρνιού)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα Dijon
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental και σοταρισμένα κρεμμύδια
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental, σοταρισμένα κρεμμύδια και γερμανική μουστάρδα
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Arroz con Pollo (ρύζι με κοτόπουλο, κουβανέζικου τύπου)
Κουβανέζικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα, με πιπεριές και ντομάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
