Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Derfor fungerer opskriften
- Markant krydret smag: Harissa, citron, spidskommen og koriander skaber en slagkraftig coating, der krydrer både kyllingen og kikærterne.
- Sprødt kyllingeskind: At tørre skindet, bruge en varm bageplade og stege lårene med skindsiden opad hjælper kyllingen med at blive dybt gylden.
- Effektivt på én bradepande: Kikærterne, løg og hvidløg steger under kyllingen, opsamler de krydrede safter og gør samtidig rengøringen enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For en mildere styrke: Vælg en mild harissa og brug lidt mindre i overtrækket, og frisk derefter den færdige bradepande op med ekstra citron.
- For mere varme: Brug en stærkere harissa, eller tilsæt lidt ekstra til overtrækket før stegning.
- Hold styrken i balance: Smag på harissaen, før du overtrækker kyllingen; dens saltindhold, chilistyrke og syre kan variere meget mellem mærker.
Tips til tekstur
- Sprødere skind: Dup kyllingen helt tør, og lad der være plads mellem lårene, så damp kan slippe ud under stegningen.
- Bedre kikærtetekstur: Afdryp kikærterne godt før stegning, så de suger de krydrede stegesafter til sig i stedet for at blive vandede.
Noter om ingredienser
- Harissa varierer fra glas til glas: Nogle harissapastaer er røgede og milde, mens andre er meget stærke eller salte; justér mængden efter den pasta, du har.
- Brug citronen i etaper: Citronskal og -saft giver friskhed til paneringen, mens friske både ved bordet løfter de ristede kikærter og stegesaften.
Tips til forberedelse
- Genopvarmning: Varm rester op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er gennemvarme, og tilsæt derefter citron efter opvarmning for at friske smagen op.
- Frysning: Frys tilberedte portioner, når de er helt afkølede, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før opvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle, og sæt en stor bageplade i ovnen for at forvarme.
- Rør harissa, fintrevet skal og saft af den halve citron, 2 spsk af olivenolien, stødt spidskommen og stødt koriander sammen i en røreskål. Tilsæt kyllingelårene, og vend dem godt i blandingen, så den fordeles over skindet og undersiden.
- Pil det gule løg, og skær det i tykke både. Pil hvidløgsfeddene, og knus dem let med siden af en kniv.
- Hæld kikærterne på dåse til afdrypning, skyl dem, og kom dem i skålen (du behøver ikke vaske den). Tilsæt løg og hvidløg, den resterende 1 spsk olivenolie, og vend det hele, så det dækkes af de krydrede rester.
- Tag forsigtigt den varme plade ud af ovnen, og fordel kikærteblandingen på den. Læg kyllingelårene ovenpå med skindsiden opad, og lad lidt plads mellem stykkerne, så skindet kan blive sprødt.
- Steg i 35 til 40 minutter, og vend kikærterne én gang halvvejs, til kyllingen er dybt gylden, og saften er klar, når den tykkeste del gennembores. Hvis skindet skal have mere farve, så steg i yderligere 5 minutter.
- Skær den resterende halve citron i både. Servér direkte fra pladen, og skefuld citronstegeskyen over kylling og kikærter, med citronbåde til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste skind skal kyllingen være helt tør, før den vendes i blandingen, og den skal ligge med skindsiden opad under hele stegningen.
- Hvis din harissa er meget stærk, så start med 1 spsk og tilsæt resten efter at have smagt på blandingen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm til rygende varm hele vejen igennem, og at saften er klar.
Erstatninger
- Erstat Harissa med Harissa for en mildere eller stærkere variant, og justér mængden efter smag.
- Erstat Lemon med Lemon ved kun at bruge saften for en blødere citrussmag, eller brug også skallen for en friskere afslutning.
- Erstat Extra virgin olive oil med Extra virgin olive oil ved at bruge en mere kraftig olivenolie for en mere frugtig, pebret smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F), til det er rygende varmt, og skindet bliver sprødt igen, ca. 12 til 15 minutter; tilsæt et skvæt citron efter opvarmning. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-laks og grøntsager
Airfryet laks med bønner, tomater og sojaglace.
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Harissa-ovnstegt kylling i bradepande
Harissa-kylling i fad med kikærter og peberfrugter
Lakseside på bageplade med små kartofler, broccoli og cherrytomater
Laks på bageplade med kartofler, broccoli og cherrytomater
Caribisk kylling i ovnform
Jerk-kylling på bageplade med sød kartoffel og peberfrugter
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Pannbiff (svenske oksebøffer med flødesauce)
Svenske oksebøffer med flødesauce og tyttebær
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Harissa-ovnstegt kylling i bradepande
Harissa-kylling i fad med kikærter og peberfrugter
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Arayes (fyldt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fyldt med krydret hakket lam og løg
Måske kan du også lide
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Atsuage Tofu Steak (pandestegt tyk tofu)
Sprød atsuage-tofusteak med sojasauce og revet ingefær
Græsk laksebowle med quinoa og tzatziki
Græsk laksebowle med quinoa, salatgrønt og tzatziki
Marokkansk couscous med lam, kikærter og grøntsager
Dampet couscous med mørt lam, kikærter og grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
