Harissarostade kycklinglår med kikärter
Därför fungerar receptet
- Kraftig kryddsmak: Harissa, citron, spiskummin och koriander skapar en kraftig yta som kryddar både kycklingen och kikärterna.
- Krispigt kycklingskinn: Att torka skinnet, använda en varm plåt och rosta låren med skinnsidan upp hjälper kycklingen att bli djupt gyllene.
- Effektivt på en plåt: Kikärterna, löken och vitlöken rostas under kycklingen, fångar upp de kryddiga safterna och gör samtidigt disken enkel.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare hetta: Välj en mild harissa och använd lite mindre i ytan, och fräscha sedan upp den färdiga plåten med extra citron.
- För mer hetta: Använd en starkare harissa eller tillsätt lite extra i ytan före rostning.
- Håll hettan i balans: Smaka på harissan innan du täcker kycklingen; dess sälta, chilistyrka och syra kan variera mycket mellan märken.
Texturtips
- Krispigare skinn: Torka kycklingen ordentligt och lämna utrymme mellan låren så att ånga kan komma ut under rostningen.
- Bättre kikärtstextur: Låt kikärterna rinna av ordentligt före rostning så att de suger upp de kryddiga stekskyerna i stället för att bli vattniga.
Ingredienstips
- Harissa varierar mellan burkar: Vissa harissapastor är rökiga och milda, medan andra är mycket starka eller salta; anpassa mängden efter pastan du har.
- Använd citronen i omgångar: Zest och juice ger fräschör åt paneringen, medan färska klyftor vid bordet lyfter de rostade kikärterna och stekskyerna.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm upp: Värm rester på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är rykande heta, och tillsätt sedan citron efter uppvärmningen för att fräscha upp smaken.
- Infrysning: Frys tillagade portioner när de har svalnat helt, och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka kycklinglåren torra med hushållspapper och ställ in en stor ugnsplåt i ugnen för att förvärmas.
- Rör ihop harissan, skalet och saften från halva citronen, 2 msk av olivoljan, malen spiskummin och malen koriander i en bunke. Lägg i kycklinglåren och vänd så att de täcks ordentligt, och arbeta in blandningen över skinnet och undersidan.
- Skala den gula löken och skär i tjocka klyftor. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med sidan av en kniv.
- Häll av och skölj kikärterna på burk, och häll sedan ner dem i bunken (du behöver inte diska den). Tillsätt lök och vitlök, resterande 1 msk olivolja, och vänd runt så att allt täcks av de kryddiga resterna.
- Ta försiktigt ut den heta plåten ur ugnen och sprid ut kikärtsblandningen på den. Lägg kycklinglåren ovanpå, med skinnsidan upp, och lämna lite utrymme mellan bitarna så att skinnet kan bli krispigt.
- Rosta i 35 till 40 minuter, vänd kikärterna en gång halvvägs, tills kycklingen är djupt gyllene och köttsaften är klar när den tjockaste delen sticks. Om skinnet behöver mer färg, rosta i ytterligare 5 minuter.
- Skär den återstående citronhalvan i klyftor. Servera direkt från plåten och skeda de citroniga stekskyerna över kyckling och kikärter, med citronklyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast skinn, se till att kycklingen är mycket torr innan du täcker den, och låt den ligga med skinnsidan upp under hela rostningen.
- Om din harissa är mycket stark, börja med 1 msk och tillsätt resten efter att du smakat på täckblandningen.
- Om du serverar sårbara grupper, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom och att köttsaften är klar.
Substitutioner
- Byt ut harissa mot harissa för en mildare eller starkare variant, och justera mängden efter smak.
- Byt ut citron mot citron genom att bara använda saften för en mildare citruston, eller ta med skalet för en friskare avslutning.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot extra jungfruolivolja genom att använda en kraftigare olivolja för en fruktigare, pepprig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på en ugnsplåt i 200°C (390°F) tills det är rykande hett och skinnet blir krispigt igen, cirka 12 till 15 minuter; pressa över lite citron efter uppvärmning. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mellanöstern
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lax och grönsaker i airfryer
Airfryad lax med haricots verts, tomater och sojaglasyr.
Halloumi och ugnsrostade grönsaker på plåt
Halloumi i ugnsform med rostad zucchini, paprika och tomater
Ugnsstekt harissakyckling på plåt
Harissakyckling i ugn med kikärter och paprika
Torsk med senapssmör och färskpotatis
Stekt torsk med senapssmör och färskpotatis
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klibbiga Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Isterband med dillpotatis (rökt korv med potatis)
Rökt korv serverad med dillpotatis och senap
Hemgjorda kycklingnuggets i airfryer
Krispiga kycklingnuggets i airfryer med kryddat ströbröd.
Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Grillad skirt steak med chimichurri på persilja och vitlök
Lax med citron-beurre blanc
Halstrad lax med citron-beurre blanc
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Albóndigas en Salsa (köttbullar i tomat- och vitvinssås)
Köttbullar på nöt- och fläskfärs som sjuder i tomat- och vitvinssås
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Ramadan linsoppa med spiskummin och citron
Slät röda linssoppa med spiskummin och citron
Ugnsstekt harissakyckling på plåt
Harissakyckling i ugn med kikärter och paprika
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Du kanske också gillar
Latinamerikansk kycklingbowl med örter, quinoa och avokado
Kycklingbowl med örter, quinoa, avokado och lime
Turkisk kryddad laxskål med bulgur och citron
Kryddad lax på bulgur med gurka, tomat och citron
Veganska Tacos de Coliflor Asada (rostade blomkålstacos)
Rostade blomkålstacos med avokado, kål och lime
Modern shawarmabowl med tahiniyoghurtsås
Modern shawarmabowl med kryddad kyckling, ris och tahiniyoghurt
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Costillas de Cerdo al Horno (paprikarostade fläskrevben)
Paprikarostade fläskrevben med vitlök, olivolja och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
