Torta di Mele della Nonna (ιταλικό κέικ μήλου και γιαουρτιού)

• 120 g Ανάλατο βούτυρο
• 180 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 μεσαίο Λεμόνι, κατά προτίμηση ακέρωτο
• 3 Αβγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 200 g Γιαούρτι, στραγγιστό
• 260 g Αλεύρι
• 10 g Μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. Κανέλα τριμμένη
• 4 μεσαία Μήλο, σφιχτά, γλυκόξινα

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βούτυρωσε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο 23 cm με λίγο από το βούτυρο.
2. Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και άφησέ το να κρυώσει λίγο. Ξύσε πολύ ψιλά το λεμόνι, μετά στύψε λίγο χυμό σε ένα μικρό μπολ για τα μήλα.
3. Καθάρισε, βγάλε τα κουκούτσια και κόψε τα μήλα σε λεπτές φέτες, μετά ανακάτεψέ τα με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Άφησέ τες στην άκρη όσο φτιάχνεις το κουρκούτι.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε με σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη για 1 to 2 minutes μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν ελαφρά. Χτύπησε μέσα το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
5. Χτύπησε μέσα το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο. Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και την τριμμένη κανέλα, μετά ανακάτεψε απαλά μέχρι να έχεις έναν πηχτό χυλό χωρίς σβόλους.
6. Ανακάτεψε απαλά μέσα περίπου τα δύο τρίτα από τα μήλα, κρατώντας τις φέτες όσο πιο ακέραιες γίνεται. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια, μετά τακτοποίησε τα υπόλοιπα μήλα από πάνω.
7. Ψήσε για 45 to 55 minutes, μέχρι να ροδίσει καλά και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα. Αν η επιφάνεια πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 to 15 minutes.
8. Άφησε να κρυώσει στη φόρμα για 10 minutes, μετά ξεκούμπωσε τα πλαϊνά και άφησε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψεις. Σέρβιρε ελαφρά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.