Himmel und Erde (kan sosisi, kızarmış elma ve patates püresi)

• 600 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 150 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Elma, sert, tatlı-ekşi
• 1 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 250 g Kan sucuğu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ekle. Kaynatın, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Patatesler pişerken soğanı ikiye bölüp soy, sonra ince ince dilimle. Elmaların çekirdek yatağını çıkar, istersen soy ve 1 cm’lik dilimler halinde kes. Kan sosisini 1.5 cm kalınlığında dilimle.
3. Büyük bir tavada, orta ateşte tuzsuz tereyağının yarısını erit. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Elmaları karıştırıp ekle ve yumuşayıp parlak olana kadar 5 ila 7 dakika pişir, sonra elma sirkesini bir miktar ekleyip 30 saniye pişir.
4. Elmaları ve soğanları tavanın bir kenarına it. Kan sosisi dilimlerini tek kat halinde ekle ve kenarları çıtırlaşıp iyice ısınana kadar, her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir. Tava kuru görünüyorsa, kalan tereyağından küçük bir parça ekle.
5. Patatesleri iyice süzün, sonra buharıyla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri alın. Tam yağlı sütü kısa süre ısıt, sonra patatesleri kalan tereyağı, ılık süt, toz muskat ve karabiberle ez. Tadına bak ve kalan ince deniz tuzuyla ayarla.
6. Püreyi tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine yumuşak kızarmış elma ve soğanları koy. Kan sosisini yanında servis et; tavada kalan tereyağlı suyunu da üzerine kaşıkla gezdir. Her şey sıcakken hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.