Crème Brûlée à la Vanille

• 600 ml Yüksek yağlı krema
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 6 Yumurta sarısı
• 120 g Toz şeker

1. Fırını 150°C (300°F) ısıt. Ramekin kaplarını derin bir fırın kabına yerleştir ve bir kettle su kaynat.
2. Yüksek yağlı kremayı vanilya özütü ve ince deniz tuzuyla birlikte bir tencereye dök. Orta ateşte, buhar çıkana ve kenarlarda hafifçe titremeye başlayana kadar ısıt, sonra ocaktan al.
3. Bir kapta yumurta sarılarını 80 g ince toz şekerle, biraz açılıp pürüzsüz olana kadar çırp; ardından ılık kremayı yavaş ve sabit bir akışla çırparak ekle. Karışımı 2 dakika beklet, sonra daha temiz bir sonuç için yüzeydeki köpüğü al.
4. Muhallebiyi ramekinlere paylaştır. Kettle’daki sıcak suyu, ramekinlerin yanlarının yaklaşık yarısına gelecek kadar fırın kabına dök, sonra dikkatlice fırına aktar.
5. Muhallebiler ortası hafifçe sallanan, yeni kıvam almış hâle gelene kadar 30 ila 40 dakika pişir. Ramekinleri su banyosundan çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut.
6. Muhallebileri üzeri açık şekilde, tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında soğut. En iyi doku için en az 2 saat soğut.
7. Servisten hemen önce kalan 40 g ince toz şekeri üstlerine ince ve eşit bir tabaka hâlinde serpiştir. Çok sıcak ızgaranın altında, sürekli gözleyerek, koyu altın rengi olup kabarcıklanana kadar karamelize et; sonra sertleşmesi için 2 dakika beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.