Matar Paneer (paneer ve bezelye köri)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 15 g Taze zencefil, soyulmuş
• 3 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• ½ çay kaşığı Acı biber tozu
• 350 g Domates, olgun
• 200 ml Su
• 200 g Bezelye, taze veya dondurulmuş
• 250 g Paneer
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 60 ml Yüksek yağlı krema
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Soğanı ince ince doğra. Zencefili rendele ve sarımsağı ez.
2. Ghee’yi orta ateşte bir tencerede ısıt, sonra soğanı bir tutam tuzla 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Dibe tutmaması için sık sık karıştır.
3. Zencefil ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve acı biber tozunu ekleyip sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
4. Domatesleri iri iri doğra, suyla birlikte tavaya ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Domatesler dağılana ve karışım biraz koyulaşmış görünene kadar 10 ila 12 dakika pişir.
5. Sosu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra tekrar tavaya al. Biraz koyulaşması için 2 dakika kısık ateşte pişir, sonra kalan tuzla tatlandır.
6. Bezelyeleri ekleyip yumuşayana kadar 5 ila 7 dakika kısık ateşte pişir. Paneeri lokmalık küpler halinde kes ve nazikçe karıştırarak ekle.
7. Garam masalayı ve yüksek yağlı kremayı ekleyip karıştır, sonra kısık ateşte 2 ila 3 dakika, köri kremamsı ve kaynar sıcak olana kadar pişir. Krema girdikten sonra kaynamasına izin verme.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.