Bistec a la Criolla (kolumbijský kreolský steak)
Proč tento recept funguje
- Vestavěný chuťový základ: Opečení steaku nejprve zanechá na pánvi připečené kousky, které při dušení obohatí rajčatovo-cibulovou omáčku.
- Svěží, ale slané: Vinný ocet z červeného vína zvýrazní sladkost uvařených rajčat a cibule, aniž by omáčku udělal ostrou.
- Metoda z jedné pánve: Steak, aromatické ingredience i omáčka se vaří na stejné pánvi, takže postup je přímočarý a chuť koncentrovaná.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Kolumbijský domácí steak: Jde o praktickou, šťavnatou úpravu steaku, nikoli o suchý grilovaný steak, přičemž zelenina tvoří součást jídla.
- Jak se běžně podává: Hodí se obyčejná rýže, brambory nebo zeleninový banán, protože nasají rajčatovo-cibulovou omáčku.
Poznámky k surovinám
- Vyberte steak, který se rychle připraví: Pro tento postup se nejlépe hodí středně tenký steak, protože se rychle opeče a pak se v omáčce zlehka dodělá.
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se rozvaří snadněji a dodají omáčce plnější, přirozeně sladkou chuť.
- Upravte kyselost: Pokud rajčata chutnají velmi kysele, nechte omáčku před vrácením steaku na pánev ještě chvíli probublávat.
Časté chyby
- Přepečení steaku: Jakmile steak vrátíte na pánev, udržujte jen mírné probublávání a skončete, když dosáhne vámi preferovaného propečení.
- Připálení aromatických ingrediencí: Česnek a římský kmín stačí krátce opéct, než přidáte rajčata; dlouhé prudké zahřívání je může zhořknout.
- Omáčka je příliš řídká: Nechte rajčata redukovat, dokud omáčka nevypadá leskle a lehce neulpívá na mase, místo aby se kolem něj řídce rozlévala.
Tipy na přípravu předem
- Připravte zeleninu dopředu: Rajčata, cibuli, česnek a koriandr můžete nasekat předem, aby byla fáze vaření rychlejší.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebudou úplně horké, a dávejte pozor, aby steak neztuhl.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Steak osušte, pak ho z obou stran osol a opepři černým pepřem. Rajčata nakrájej na malé kousky, červenou cibuli nakrájej na tenké plátky a česnek nasekej najemno. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej.
- Ve velké pánvi rozehřej slunečnicový olej na středně vysokém ohni. Steak zprudka opeč 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude dobře opečený, pak ho přendej na talíř.
- Sniž teplotu na střední a do stejné pánve přidej červenou cibuli. Vař 3 až 4 minuty za míchání, dokud nezměkne a nezačne průsvitnět. Vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidej rajčata, vinný ocet z červeného vína a vodu a seškrabuj z pánve připečené kousky. Zvolna vař 5 až 7 minut, dokud se rajčata nerozvaří a omáčka nebude lesklá a lehce zhoustlá.
- Vrať steak i veškerou šťávu z odpočívání do pánve a omáčku navrch přelij lžící. Zvolna vař 2 až 4 minuty, dokud nebude steak hotový podle tvé chuti a omáčka se bude držet na mase. Vmíchej většinu čerstvého koriandru a zbytek nasyp navrch při podávání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křehký výsledek udržuj mírný var, jakmile se steak vrátí do pánve, a přestaň vařit hned, jak dosáhne požadovaného propečení.
- Pokud se omáčka redukuje příliš rychle, přidej ještě trochu vody a dál zvolna vař, dokud nebudou rajčata chutnat sladce a budou zcela uvařená.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.
- Čerstvý koriandr nahraďte čerstvou hladkolistou petrželí, pokud chcete jemnější bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, a dej pozor, abys steak nepřepekl.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kafta bil Bandora (libanonské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Libanonské masové kuličky dušené v česnekové rajčatové omáčce
Cataplana de Mariscos (mořský guláš z Algarve)
Mořský guláš z Algarve se škeblemi, slávkami, krevetami a bílou rybou
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Semur Daging (indonéské hovězí dušené ve sladké sójové omáčce)
Indonéský hovězí guláš dušený ve sladké sójové omáčce s bramborami
Chipirones en su Tinta (španělské olihně v inkoustové omáčce)
Španělské olihně dušené v lesklé inkoustové omáčce
Caldereta de Cordero (španělský jehněčí guláš)
Španělský jehněčí guláš s bramborami, rajčaty a paprikou
Fasolia Khadra (dušené zelené fazolky s jehněčím)
Dušené jehněčí se zelenými fazolkami v rajčatové omáčce
BBQ kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s barbecue glazurou.
Makaronia me Kima (řecké špagety s mletým hovězím a rajčatovou omáčkou)
Řecké špagety s mletým hovězím, rajčaty a skořicí
Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Holandská kapustovo-bramborová polévka podávaná s uzenou klobásou
Almejas a la Marinera (škeble v omáčce z bílého vína)
Škeble dušené v omáčce z bílého vína s česnekem a petrželí
Nikkei ceviche s leche de tigre
Nikkei ceviche z mořského vlka s leche de tigre
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Seco de Carne (peruánské hovězí dušené s bylinkami)
Peruánský hovězí guláš dušený s koriandrem, ají amarillo a pivem
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Milanesa de Res (strouhankové hovězí řízky) s rajčatovo-avokádovým salátem
Smažené strouhankové hovězí řízky s rajčatovo-avokádovým salátem
Enfrijoladas (kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí)
Kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí s queso fresco
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Mohlo by se vám také líbit
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Mangový chilli salát
Mangový salát s okurkou, koriandrem a limetkovým dresinkem
Eid jehněčí tagine se šafránem, mandlemi a medem
Pomalu dušený jehněčí tajine s medem a mandlemi
Śledź na Wigilię (polský štědrovečerní sleď s jablkem a cibulí)
Vychlazený sleď s jablkem a cibulí ve sladkokyselé zálivce
Poha (snídaně z lisované rýže)
Poha z rýžových vloček s hráškem, citronem a arašídy
Moussaka (vrstvený zapečený pokrm z lilku a mletého jehněčího)
Řecký zapečený pokrm s lilkem, mletým jehněčím a bešamelem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
