Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-salt crunch: Svineknask, pinjekjerner og sukker gir et sprøtt, nøtteaktig topp som står i kontrast til den flakete deigen.
- Rask montering: Ferdig butterdeig gjør metoden enkel, men gir likevel et lagdelt resultat i bakeristil.
- Særegen smak: Sitronskall løfter rikheten fra svineknasket og smøret, så bakverket ikke smaker tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold paideigen kald: Kald deig hever seg jevnere og steker til skarpere, mer flakete lag. Sett den raskt i kjøleskapet hvis den blir myk mens du kjevler.
- Stek til dypt gyllen: En blek overflate vil smake myk heller enn sprø; se etter en godt farget topp og faste kanter før du tar den ut av ovnen.
Notater om ingredienser
- Velg naturell svinesvor: Bruk usøtet, enkelt krydret svinesvor, så svoren holder seg salt uten å krasje med sukker og sitron.
- Bruk butterdeig med bare smør hvis mulig: Butterdeig med bare smør gir rikere smak og renere, mer delikat flak enn mange varianter med vegetabilsk fett.
- Alternativer til pinjekjerner: Pistasjnøtter fungerer godt, men de gir en søtere, grønnere smak og litt annen crunch enn den klassiske pinjekjernefinishen.
Tradisjon og varianter
- Katalansk søtt-salt stil: Dette bakverket gjenspeiler den katalanske smaken for å kombinere sprø bakverk, sukker og salte llardons, eller svinesvor.
- Varianter av deigbunn: Noen varianter bruker en mer tradisjonell coca-deig, mens butterdeig er en praktisk snarvei som holder resultatet lett og sprøtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best samme dag: Bakverket er på sitt sprøeste kort tid etter steking, når sukkeret har satt seg og lagene fortsatt er tørre.
- Frisk opp før servering: Hvis det har blitt mykt, varm det i en ovn på 180°C (355°F) i noen minutter for å få tilbake den sprø teksturen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°C (390°F) og kle et stekebrett med bakepapir. Legg butterdeigen på benken i 5 minutter, så den er kald, men smidig.
- Knus svoren i små, ujevne biter. Bland svoren med pinjekjernene og finrevet sitronskall i en bolle.
- Kjevle butterdeigen ut til et rektangel, ca. 3 til 4 mm tykt. Strø over svorblandingen, brett så deigen i to og kjevle igjen for å presse fyllet inn.
- Flytt deigen over på det kledde stekebrettet og riss lett opp et rutenett for å gjøre det enklere å skjære senere. Visp egget, og pensle det over toppen.
- Strø finkornet sukker jevnt over den eggpenslede deigen. Stek i 20 til 25 minutter til den er dypt gyllen, luftig og sprø.
- Avkjøl på brettet i 10 minutter, så sukkeret setter seg litt. Skjær i ruter og server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold deigen kald hele tiden; hvis den begynner å kjennes myk, sett den i kjøleskapet i 10 minutter før steking for bedre heving.
- For et jevnere dryss, gni sitronskallet inn i det finkornede sukkeret med fingertuppene før du strør det over deigen.
- Hvis du serverer til små barn, skjær mindre ruter og sjekk for eventuelle veldig harde biter av svor.
Erstatninger
- Bytt ut pinjekjerner med pistasjnøtter for en grønnere, litt søtere nøttesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med demerarasukker for en sprøere, mer karamellisert topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder; den er best samme dag som den stekes. For å friske opp, varm i ovn på 180°C (355°F) i 5 til 7 minutter til den er sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: coca-ruter
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Du vil kanskje også like
Braisert lammeskank med myntesaus
Langtidsbraiserte lammeskanker med fyldig myntesaus
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Ensalada Murciana (tomatsalat med klippfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klippfisk og oliven
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
