Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Proč tento recept funguje
- Metoda z jedné pánve: Cukety se změknou a vejce ztuhnou ve stejné pánvi, takže postup zůstává jednoduchý a chuť koncentrovaná.
- Jemně ztuhlá: Jemné vaření vajec na mírném ohni udrží frittatu měkkou a lesklou, ne suchou ani gumovou.
- Jednoduchá slaná hloubka: Sladká cibule, extra panenský olivový olej a parmezán dodají jemné cuketě dost bohatosti a dochucení, aniž by ji přebily.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné cukety: Pevné cukety se čistí a strouhají snadno a pouštějí méně přebytečné vody, takže frittata po nakrájení lépe drží tvar.
- Použijte výrazný tvrdý sýr: Parmigiano Reggiano dodá slaný, oříškový závěr; Grana Padano se hodí pro o něco jemnější chuť.
Tipy na texturu
- Nechte odpařit vlhkost z cukety: Nechte nastrouhanou cuketu změknout, dokud se většina tekutiny neodpaří, než přidáte vejce.
- Přestaňte, dokud jsou lesklá: Frittatu vyjměte, když je povrch právě ztuhlý a stále lesklý, protože ji zbytkové teplo jemně dokončí.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné k přípravě předem: Frittatu lze připravit předem, nechat vychladnout a uložit do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte na pánvi na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, vyhněte se vysoké teplotě, která může vejce ztuhnout.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím křupavým: Zelený salát, rajčata nebo lehce ochucené hořké listy vyváží jemnou strukturu a sytost vajec.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Když necháte frittatu krátce odpočinout, bude se lépe krájet a bude mít jemnější strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cukety očisti, pak je nahrubo nastrouhej. Cibuli oloupej a najemno nasekej.
- V nepřilnavé pánvi zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli a opékej 3 minuty do změknutí, pak přidej cuketu a špetku soli a opékej 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměkne a většina vlhkosti se neodpaří.
- Mezitím rozklepni vejce do mísy a prošlehej je se zbylou solí a černým pepřem. Najemno nastrouhej většinu parmazánu a trochu si nech na vrch.
- Ztlum oheň na minimum a cuketovou směs v pánvi rovnoměrně rozprostři. Nalij vaječnou směs a jednou nebo dvakrát jemně promíchej, aby se cuketa rozprostřela, pak vař 6 až 7 minut, dokud okraje neztuhnou a střed nebude jen lehce rozechvělý.
- Posyp odloženým parmazánem, přikryj pánev pokličkou a vař 1 až 2 minuty, dokud vršek právě neztuhne a nebude lesklý, ne suchý. Nech 2 minuty odpočinout mimo plotnu, pak sesuň na talíř a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš vejce, udržuj nízký oheň; pozvolné tuhnutí dá frittatě jemnost a zabrání zhnědnutí na dně.
- Pokud cuketa vypadá vodnatě, opékej ji o minutu nebo dvě déle před přidáním vajec, aby frittata po nakrájení nepouštěla vodu.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší chuť.
- Pokud chceš neutrálnější chuť, nahraď extra panenský olivový olej lehkým olivovým olejem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Plátky ohřej na pánvi na mírném ohni 2 až 3 minuty z každé strany, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké až do středu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Provençalská kuřecí miska s cuketou a olivami
Miska s bylinkovým kuřetem, cuketou, rajčaty a černými olivami
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Verdure in Pinzimonio s Bagna Cauda (syrová zelenina a teplý ančovičkový dip)
Syrová zelenina s teplou bagna caudou z ančoviček a česneku
Poke bowl s křupavým kuřetem a avokádem
Sushi rýže s křupavým kuřetem, avokádem a sójovo-sezamovou zálivkou.
Grilovaný sendvič s trhaným vepřovým a sýrem
Grilled cheese s trhaným vepřovým, čedarem a okurkami
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s jasmínovou rýží
Poke bowl s jasmínovou rýží, opečeným tuňákem a avokádem.
Indická miska s cizrnou a špenátem (ve stylu chana palak)
Cizrna a špenát v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Arrosto di Vitello al Forno (pečené telecí)
Telecí pečeně s česnekem, rozmarýnem a zredukovaným výpekem
Maltagliati con Funghi Porcini (těstoviny s hříbky)
Rustikální těstoviny s hříbky, máslem, bílým vínem a parmazánem
Hokkaido Miso Ramen (bohatá nudlová polévka v miso vývaru)
Hokkaido miso ramen s mletým vepřovým, kukuřicí a máslem
Salát s kozím sýrem a červenou řepou
Salát z pečené červené řepy s kozím sýrem, rukolou a vlašskými ořechy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
