London Fog (latte à l’Earl Grey)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base de thé parfumée: Infuser l’Earl Grey directement dans du lait chaud donne à la boisson un arôme de bergamote rond, sans texture aqueuse.
- Finale douce et lactée: Le lait entier apporte de la consistance, tandis qu’un bref coup de fouet crée une mousse légère pour une finition façon café.
- Prêt rapidement: La boisson se prépare en environ 10 minutes avec une casserole, un fouet et une brève infusion.
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Conseils de timing
- Servez aussitôt: L’arôme et la mousse sont meilleurs juste après avoir fouetté, tant que le lait est encore chaud et parfumé.
- Surveille l’infusion: Une infusion courte garde la bergamote nette et florale ; laisser le thé trop longtemps peut rendre la boisson amère.
Notes sur les ingrédients
- Le lait compte: Le lait entier donne la texture la plus riche et mousse plus délicatement que le lait moins gras.
- Ajuste la douceur: Le miel apporte une douceur douce, mais tu peux en mettre plus ou moins selon la force du thé.
- Utilise un Earl Grey parfumé: Un Earl Grey frais et aromatique rend la note de bergamote plus marquée et évite que la boisson ait un goût fade.
Alternatives alimentaires
- Pour une version vegan: Utilise un lait végétal qui mousse bien et remplace le miel par du sirop d’agave ou un autre édulcorant vegan.
- Pour une version sans produits laitiers: Le lait d’avoine est une bonne option pour une texture crémeuse et une mousse légère, même si la saveur sera légèrement différente.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer 100 ml de lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il fume, sans bouillir. Ajoute le thé earl grey, retire du feu et laisse infuser 4 minutes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Filtre le lait infusé au thé dans une tasse, en pressant doucement pour extraire la saveur. Incorpore le miel et l’extrait de vanille (si tu l’utilises) jusqu’à dissolution complète.
- Fais chauffer les 100 ml de lait restants jusqu’à ce qu’ils fument, puis fouette vigoureusement 20 à 30 secondes pour créer une mousse légère. Verse le lait chaud sur la base au thé, dépose la mousse à la cuillère sur le dessus et sers tout de suite.
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Notes de la recette
Conseils
- Garde le lait juste en dessous du frémissement; l’ébullition peut atténuer le parfum du thé et rendre la boisson fade.
- Pour une infusion plus corsée, augmente le temps d’infusion à 5 minutes, mais évite d’aller au-delà car cela peut devenir amer.
Substitutions
- Remplace le miel par du sirop d’agave pour une douceur similaire avec une finale légèrement plus nette.
- Remplace l’extrait de vanille par du sucre vanillé pour une note de vanille plus douce et plus ronde.
Conservation
- À préparer de préférence minute. Si besoin, refroidis rapidement et réfrigère jusqu’à 24 heures, puis réchauffe doucement dans une casserole jusqu’à ce que ce soit fumant; fouette à nouveau avant de servir.
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Aperçu de la recette
- Portions: 1 tasses
- Temps total: 10min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Lait
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