Dušené tofu ve sladké sójové omáčce (Hong Shao Tofu)

• 450 g Tvrdé tofu
• 20 g Zázvor, oloupané
• 3 stroužky Česnek
• 3 Jarní cibulka
• 2 lžíce Řepkový olej
• 2 lžíce Světlá sójová omáčka
• 1 lžíce Tmavá sójová omáčka
• 2 lžíce Shaoxingské víno
• 2 lžička Jemný krupicový cukr
• 200 ml Zeleninový vývar
• 2 lžička Kukuřičný škrob
• 1 lžička Opražený sezamový olej

1. Tofu osušte, pak nakrájej na kostky velikosti sousta. Zázvor a česnek nakrájej na tenké plátky a jarní cibulku nakrájej, bílou a zelenou část nech zvlášť.
2. V míse metličkou prošlehej světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, shaoxingské víno, krupicový cukr a zeleninový vývar. V jiné malé misce metličkou rozmíchej kukuřičný škrob se 2 tbsp vody z odměřeného vývaru dohladka, pak ho vmíchej zpět do omáčky.
3. Ve velké pánvi rozehřej řepkový olej na středně vysokém ohni. Přidej tofu a opékej na pánvi 6 až 8 minut, opatrně obracej, dokud nebude z většiny stran zlatavé.
4. Odsuň tofu ke krajům pánve a do středu přidej zázvor, česnek a bílou část jarní cibulky. Restuj 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, pak přilij omáčku a přiveď k mírnému varu.
5. Zvolna vař 4 až 6 minut, tofu jednou nebo dvakrát otoč, dokud nebude omáčka lesklá a lehce zhoustlá a nebude tofu obalovat. Odstav z ohně a vmíchej opražený sezamový olej a zelené části jarní cibulky.
6. Podávej horké a tofu bohatě přelévej omáčkou. Pokud omáčka při stání příliš zhoustne, zřeďte ji trochou vody a zlehka prohřejte.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.