Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)

• 60 g Saltet Smør, pluss ekstra til smøring
• 180 g Hvetemel
• 2 ts Bakepulver
• 90 g Lyst Brunt Sukker
• 1 ts Malt Kanel
• ¼ ts Malt muskat
• 80 g Rosin
• 80 g Sultanrosiner
• 2 Egg
• 150 ml Helmelk
• 400 ml Vaniljekrem, til servering

1. Smør en 1 liters puddingform godt. Legg en varmebestandig skål eller en rist i bunnen av en stor kjele, sett så formen i kjelen for å sjekke at den får plass med lokket på; ta ut formen.
2. Fyll kjelen med nok vann til at det rekker omtrent halvveis opp langs sidene av formen, og la det så småkoke forsiktig. Ha en vannkoker med varmt vann klar, så du kan etterfylle under damping om nødvendig.
3. Smelt det saltede smøret, og la det så avkjøle litt slik at det er lunkent, ikke varmt. I en bakebolle, visp sammen hvetemel, bakepulver, lyst brunt sukker, malt kanel og malt muskat.
4. Rør inn rosinene og sultanarosinene til de er jevnt dekket av den tørre blandingen. I en mugge, visp eggene med helmelken, og visp så inn det smeltede smøret.
5. Hell den våte blandingen i bollen og vend forsiktig sammen bare til du har en tykk, skjevennlig røre uten tørre partier. Skrap over i den klargjorte formen og glatt ut toppen.
6. Dekk formen tett med lokk hvis den har det, eller med et tett lag folie. Senk ned i det småkokende vannet, legg lokk på kjelen, og damp forsiktig i 80 minutter, og etterfyll med varmt vann ved behov for å holde nivået stabilt.
7. Sjekk at puddingen har satt seg ved å stikke en pinne i midten; den skal komme ut ren eller med noen få fuktige smuler. Løft forsiktig ut og la hvile i 5 minutter, før du drar en kniv rundt kanten og vender ut på en tallerken.
8. Varm vaniljesausen forsiktig til den er varm, men ikke koker. Skjær plum duff i skiver og server varm med vaniljesausen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.