Galettes de Sarrasin (Bokhvetecrêpes med skinke, emmentaler og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter: Et tynt lag bokhveterøre stekes raskt i smør, og gir galetten tørre, blondeaktige kanter mens midten forblir fleksibel nok til å brettes.
- Salt balanse: Nøtteaktig bokhvete, saltet smør, spekeskinke og Emmental gir en fyldig salt base uten behov for en tung saus.
- Klassisk fyll: Å fylle galetten i pannen lar osten smelte og egget steke direkte på crêpen før sidene brettes inn til den velkjente firkantede formen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile kort: Den korte hviletiden lar bokhvetemelet hydrere, gjør røren glattere og hjelper galettene å steke jevnere.
- Server med en gang: Galetter er best rett fra pannen, mens kantene er sprø, osten er smeltet og egget fortsatt er varmt.
Teksturtips
- For mer blondete kanter: Sving røren tynt utover og la den ligge urørt til kanten ser tørr og lett brunet ut før du snur.
- Kontroller varmen: Hold pannen på jevn middels varme, slik at bokhvetebunnen stivner og brunes uten å svi seg før egget har stekt.
Tradisjon og varianter
- Bretonsk stil: Bokhvete-galetter er sterkt forbundet med Bretagne, der de serveres som salte crêper i stedet for søte dessertcrêper.
- Galette complète: Kombinasjonen av skinke, ost og egg er et av de mest gjenkjennelige fyllet til en salt bretonsk galette.
Bytt ut ingredienser
- Bytt ost: Gruyère kan erstatte Emmental for en mer nøtteaktig, tydeligere smak, samtidig som den smelter godt.
- Skinkevariant: Røkt skinke fungerer i stedet for spekeskinke hvis du vil ha en dypere, mer røkt salt smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha bokhvetemelet og fint havsalt i en bakebolle. Knekk i 1 egg og visp, og visp deretter gradvis inn helmelken til røren er glatt og kan helles. Smelt 10 g av det saltede smøret og visp det inn i røren.
- Sett røren til side i 10 minutter mens du river emmentaleren og gjør klar skinken. Denne korte hvilen hjelper røren å trekke væske, så galettene steker jevnt. Spar de resterende 20 g saltet smør til pannen.
- Varm en stekepanne på middels varme og smelt litt av resten av smøret, så bunnen blir lett smurt. Hell i halvparten av røren og sving raskt pannen for å lage en tynn crêpe; stek i 2 til 3 minutter til undersiden har satt seg og kantene ser tørre ut. Snu og stek i 1 minutt til.
- Mens galetten fortsatt er i pannen, strø over halvparten av emmentaleren og legg på halvparten av den spekede skinken. Knekk 1 egg i midten og stek i 2 til 4 minutter til hviten har satt seg, men plommen fortsatt er rennende, og juster varmen så bunnen ikke brenner seg. Brett kantene inn for å lage en pen firkant, og la plommen være synlig.
- Skyv galetten over på en varm tallerken og gjenta med resten av smøret, røren, emmentaler, skinken og det siste egget. Server med en gang mens kantene er sprø og osten er smeltet. Om nødvendig kan du holde den første galetten varm i en lav ovn mens du steker den andre.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold pannen på jevn middels varme: for varmt og bokhveterrøren svir seg før den setter seg; for lavt og galetten blir blek og myk.
- For en sprø, blondete kant, sving røren tynt utover og la den steke urørt til kanten ser tørr og lett brunet ut før du snur.
- Egg bør stekes til hviten er helt fast; hvis du serverer noen sårbare, stek plommen til den er fast.
Erstatninger
- Bytt ut emmentaler med gruyère for en litt mer nøtteaktig smak.
- Bytt ut helmelk med lettmelk; galettene blir litt mindre fyldige, men fortsatt møre.
- Bytt ut spekeskinke med røkt skinke for en mer markert, røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Disse er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm opp i en tørr stekepanne på middels varme til gjennomvarmt og kantene er sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romanosalat og parmesan.
Modern Breakfast Burrito
Frokostburrito med eggerøre, avokado og salsa
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Frokostburrito i airfryer
Sprø frokostburrito med egg, bacon, cheddar og salsa.
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Black Pudding med potetmos
Stekt blodpudding med smørfylt potetmos og karamellisert løk
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Bokhvete-galette med skinke og egg, brettet og servert varm
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Pão de Queijo-sandwich med avokado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat og skinke
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Du vil kanskje også like
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Fudge med clotted cream og lys sirup
Rik fudge med clotted cream satt i glatte ruter
Tarte à la Tomate et Moutarde (butterdeigsterte med tomat og sennep)
Butterdeigsterte med Dijonsennep og bakte tomater
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
