Poulet Rôti à la Moutarde de Dijon (pui la cuptor cu muștar de Dijon)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Muștarul Dijon, untul, cimbrul, usturoiul și lămâia asezonează puiul din exterior spre interior, iar sosul din tavă captează sucurile rumenite de la friptură.
- Piele crocantă, rumenită: Începerea puiului într-un cuptor încins ajută untul cu muștar să se rumenească rapid înainte ca temperatura să fie redusă pentru o frigere mai blândă.
- Bogăție echilibrată: Vinul alb și lămâia coaptă taie din unt și grăsimea de pui, dând sosului un final luminos, curat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește muștar Dijon adevărat: Dijon dă învelișului caracterul lui iute și fin; un muștar dulce sau blând va face sosul să aibă un gust mai puțin definit.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Cimbrul proaspăt rezistă bine la frigere și dă untului un gust mai curat, mai aromat decât ierburile uscate.
- Potrivește sosul la masă: Un strop de lămâie coaptă poate ascuți sosul final din tavă dacă are gust prea bogat.
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lăsarea puiului la odihnit 10 minute ajută sucurile să se așeze, astfel încât pieptul și pulpa să rămână suculente când îl tranșezi.
- Serveşte cât sosul e cald: Fă sosul din tavă cât timp puiul se odihnește, apoi tranșează și servește imediat pentru cea mai bună textură și luciu.
Greșeli frecvente
- Nu te baza doar pe culoare: Se aşteaptă o rumenire intensă cu untul cu muştar, dar puiul e gata când partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C (165°F).
- Urmăreşte pielea de pe piept: Dacă se rumeneşte prea repede deasupra, acoperă lejer zona pieptului cu folie spre finalul frigerii.
- Redu sosul uşor: Fierbe vinul şi supa doar până devin uşor lucioase; dacă reduci prea mult, sosul din tavă cu muştar poate deveni prea sărat şi prea iute.
Idei de servire
- Servește cu cartofi: Cartofii copţi, piureul sau cartofii noi fierţi sunt parteneri fireşti pentru sosul din tavă cu muştar şi vin.
- Adaugă ceva verde: Fasolea verde, spanacul opărit sau o salată crocantă aduc prospeţime lângă puiul fript bogat.
- Asociază cu vin alb sec: Un vin alb sec, cu aciditate bună, se potriveşte cu notele de Dijon şi lămâie fără să acopere puiul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează puiul cu prosoape de hârtie, apoi asezonează peste tot cu sare și piper.
- Într-un bol, pasează împreună untul și muștarul Dijon. Desprinde frunzele de pe 4 crenguțe de cimbru și amestecă-le în untul cu muștar.
- Unge puiul peste tot cu untul cu muștar, inclusiv sub piele, peste piept, unde poți. Zdrobește ușor cățeii de usturoi și taie lămâia în jumătate, apoi pune-le în cavitate împreună cu crenguțele de cimbru rămase.
- Așază puiul într-o tavă de friptură și coace 15 minute ca să înceapă să se rumenească. Redu cuptorul la 190°C (375°F) și continuă coacerea 45 până la 55 de minute, stropind o dată sau de două ori, până când pielea este bine rumenită, iar partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C (165°F).
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute. Îndepărtează cu o lingură excesul de grăsime din tava de friptură, lăsând în urmă depunerile rumenite și sucurile.
- Pune tava de friptură pe foc mediu, toarnă vinul alb și răzuiește bucățile rumenite. Adaugă supa de pui și fierbe la foc mic 5 până la 8 minute, până se reduce ușor și devine lucioasă, apoi gustă și potrivește cu un praf de sare și piper, dacă e nevoie.
- Tranșează puiul și servește-l cu sosul cald din tavă, turnat cu lingura deasupra. Stoarce puțin din lămâia coaptă în sos, la masă, dacă îl vrei mai acrișor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru pielea cea mai crocantă, asigură-te că puiul este complet uscat înainte să-l ungi cu untul cu muștar.
- Dacă pielea se rumenește prea repede, acoperă lejer zona pieptului cu folie în ultimele 15 până la 20 de minute de coacere.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit la 75°C (165°F) în partea cea mai groasă a pulpei și lasă-l să se odihnească înainte de tranșare.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai rășinoasă, de pădure.
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui, pentru un sos fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Congelează puiul tranșat cu puțin sos până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F), acoperit, până devine fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Churrasco con Chimichurri (friptură de bavetă la grătar)
Skirt steak la grătar, servit cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Scallion Oil Noodles (tăiței cu ceapă verde, stil Shanghai)
Tăiței de grâu cu ulei parfumat de ceapă verde și soia
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Tocăniţă caraibiană de capră
Tocăniță de capră fiartă încet cu ceapă, usturoi și condimente
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
