Loukoumades (Yunan ballı lokmaları)
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, içi yumuşak: Kabarcıklı mayalı hamur, kızgın yağda hızla kabarır; ortası yumuşak ve havadar kalırken altın rengi bir kabuk oluşturur.
- Dengeli tatlılık: Limon kabuğu rendesi ve suyu bal şurubunu keskinleştirir; bitişi ağır değil ferah tutar.
- Sıcakken kaplanır: Ilık şuruptan kaşık kaşık alınan şurup, yeni kızarmış lokmalara yapışır ve loukoumades’in bilinen parlak görünümünü verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamurun kabarcıklanmasına izin verin: Kızartmadan önce hamur iki katına çıkmış ve gözle görülür şekilde havalanmış olmalı; serin bir mutfakta bu beklenenden uzun sürebilir.
- Hemen servis edin: Loukoumades, kızartılıp şuruplanır şuruplanmaz, dışı çıtırken en lezzetlidir; dış kabuk yumuşamaya başlamadan önce.
Yaygın hatalar
- Yağın sıcaklığını takip edin: Yağ çok sıcak olursa içi pişmeden dışı kızarır; yağ çok soğuk olursa lokmalar ağır ve yağlı olur.
- Küçük partiler halinde kızartın: Bir seferde çok fazla hamur eklemek yağın sıcaklığını düşürür ve lokmaları eşit şekilde çevirmeyi zorlaştırır.
- Yapışkan bir hamur bekleyin: Loukoumades, sert bir hamur yerine koyu, kaşıkla alınabilen bir hamurla yapılır; bu yüzden yoğrulabilir olsun diye ekstra un eklemekten kaçının.
Malzeme notları
- Mayayı kontrol edin: Un eklenmeden önce süt, şeker ve maya karışımı köpürmeli; düz kalırsa maya aktif olmayabilir.
- Nötr bir kızartma yağı kullanın: Ayçiçek yağı veya bitkisel yağ, kendine özgü güçlü bir tat katmak yerine odağı bal, limon ve tarçında tutar.
- Limonu en son ayarlayın: Bal çok tatlı geliyorsa, son bir limon sıkımı şurubu canlandırabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyisi taze pişirilmişken: Donutlar bekledikçe çıtırlığını kaybeder; bu yüzden mümkün olduğunca servise yakın kızartıp kaplayın.
- Artanları tazeleyin: Soğutulmuş artanları 180°C (355°F) fırın tepsisinde ısınana kadar yeniden ısıtın, ardından parlaklığını geri kazandırmak için üzerine biraz ısıtılmış bal gezdirin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
Bal şerbeti ve son dokunuş
Kızartmak için
Talimatlar
- Bir karıştırma kabında ılık sütü toz şeker ve mayayla çırp. Üstü köpürene kadar 5 to 10 dakika beklet.
- Unu ve tuzu, kuru kısım kalmayacak şekilde koyu, yapışkan bir hamur elde edene kadar çırp. Kaseyi ört ve iki katına çıkıp çok kabarcıklı olana kadar ılık bir yerde beklet.
- Bu arada şerbeti yap: balı küçük bir sos tenceresine al ve 60 ml su ekle. Limonu ince ince rendeleyip tencereye ekle, ardından 1 yemek kaşığı limon suyu sık; 3 ila 4 dakika kısık kısık kaynat, sonra en düşük ateşte sıcak tut.
- Ayçiçek yağını derin bir tencerede 175°C (350°F) ısıt. Hamurun kaşıktan kolay bırakılması için yakına, kaşığı batırmak üzere küçük bir kase su koy.
- İki çay kaşığı kullanarak hamurdan küçük porsiyonlar al ve sıcak yağa bırak; sıcaklık sabit kalsın diye partiler halinde çalış. Her tarafı koyu altın rengi olup kabarana kadar, sık sık çevirerek 3 ila 4 dakika kızart.
- Lokmaları maşa ile çıkar ve fazla yağın birkaç saniye tencereye süzülmesine izin ver. Hemen servis tabağına al ve ıslanıp parlamaları için ılık bal şerbetini kaşıkla üzerlerine gezdir.
- Toz tarçın serp ve sıcakken, çıtır çıtırken hemen servis et. İstersen ferahlık için en üste son bir kez limon suyu sık.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sütü sadece ılık tut ki maya düzgün aktive olsun; ele sıcak geliyorsa karıştırmadan önce soğumaya bırak.
- Önce bir deneme lokması kızart: çok çabuk kızarıyorsa ateşi kıs; soluk ve yağlı kalıyorsa ateşi tekrar 175°C (350°F) civarına yükselt.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen pastörize süt kullan ve lokmaların içi pişmiş, iyice kızgın olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir zenginlik için tam yağlı sütü laktozsuz sütle değiştir.
- Farklı ama yine de klasik bir tatlı bitiş için balı akçaağaç şurubuyla değiştir.
- Kızartmak için ayçiçek yağını bitkisel yağla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Loukoumades en iyi tazeyken yenir. Artanları buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla ve 180°C (355°F) fırında bir tepside 6 ila 8 dakika, ısınana kadar ısıt; ardından tazelemek için biraz ekstra ısıtılmış balı kaşıkla üzerine gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Verim: loukoumades
- Toplam süre: 1sa 45dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bomboloni (İtalyan İçli Donut)
Şekere bulanmış, vanilyalı pastacı kremalı İtalyan donutları
Cannoli Siciliani (Tatlı ricotta dolgulu çıtır kabuklar)
Tatlı ricotta, Antep fıstığı ve çikolatalı çıtır cannoli
Pestiños (Ballı Glazeli Hamur Kızartmaları)
Ilık bala batırılmış çıtır pestiños hamur kızartmaları
Boules de Berlin (reçelli donut)
İnce toz şekere bulanmış mayalı reçelli donutlar
Sonhos de Natal (Noel çörekleri)
Sıcak tarçınlı şekere bulanmış Portekiz Noel lokmaları
Empanada Salteña (Dana ve Patatesli Fırın Börekleri)
Dana, patates ve soğan içli fırın empanadalar
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlı Toplar)
Ghee ve kakuleli kavrulmuş nohut unu tatlı topları
Matcha Castella Cake (Japon Yeşil Çaylı Pandispanya)
Ballı matcha castella pandispanya keki
Tulumba (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Pataşu Lokmaları)
Soğutulmuş limon şerbetine batırılan tırtıklı pataşu lokmaları
Pepernoten (Hollanda Baharatlı Kurabiyeler)
Çıtır olana kadar pişirilen küçük Hollanda baharatlı kurabiyeler
Mostaccioli (Bitter Çikolata Kaplamalı Baharatlı İtalyan Noel Kurabiyeleri)
Baharatlı bal ve kakaolu kurabiyeler, bitter çikolata kaplamalı
Saint-Nicolas Kurabiyeleri (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak fırın baharatlı çıtır Belçika bisküvileri
Lokma (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Hamur Lokmaları)
Kısa süre limon şerbetine batırılmış kızarmış hamur lokmaları
Loukoumades (cevizli ve tarçınlı Yunan ballı lokmaları)
Ceviz ve tarçınla tamamlanan Yunan ballı lokmalar
Bayram Lokma (Limon Şerbetli Kızarmış Tatlı Hamur Lokmaları)
Limonlu şeker şerbetine batırılmış mayalı kızarmış hamur lokmaları
Frittelle di Carnevale (Venedik karnaval lokmaları)
Üzümlü mayalı Venedik lokmaları, kızartılıp şeker serpilir
Churros con Chocolate (sıcak çikolatalı kızarmış hamur)
Koyu bitter sıcak çikolatalı çıtır tarçınlı şekerli churros
Torrijas (İspanyol Paskalya briyoş tostu)
Tarçınlı süte batırılıp şekerle kaplanan kızarmış briyoş
Bunlar da hoşuna gidebilir
Caprese Salad (Domates, mozzarella ve fesleğen salatası)
Zeytinyağlı domates, mozzarella ve fesleğen salatası
Soutzoukakia Smyrneika (Domates Sosunda Baharatlı Köfteler)
Domates soslu Yunan baharatlı dana köftesi
Pilav (şehriyeli Türk pilavı)
Tavuk suyunda pişen kavrulmuş şehriyeli Türk pilavı
Kuskus ve Tahin Soslu Orta Doğu Usulü Somon Kasesi
Kuskuslu somon kasesi, salata ve limonlu tahin sosu
Arroz a la Tumbada (deniz mahsullü Meksika domates pilavı)
Karışık deniz mahsulü, kişniş ve lime ile tamamlanan domates pilavı
Arroz con Pollo (Tek Tencerede Tavuk ve Safranlı Pilav)
Bezelyeli ve yeşil zeytinli tek tencere tavuk ve safranlı pilav
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
