Thai grønn curry (Gaeng Keow Wan)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Å steke hvitløk, ingefær og grønn currypaste kort før du tilsetter kokosmelk, hjelper med å frigjøre aromaen og gir sausen mer dybde.
- Rik saus som kan øses: Kokosmelk gir curryen fylde, mens auberginen mykner i sausen og gjør den raus uten å måtte småkoke lenge.
- Balansert avslutning: Palmesukker runder av heten, lime gir friskhet, og thai-basilikum gir et friskt urteløft til slutt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk en mildere grønn currypasta eller start med mindre pasta, og juster deretter når kokosmelken har dempet smaken.
- For mer styrke: Tilsett mer currypasta gradvis og la den koke kort sammen med aromatene, så smaken blir rund og ikke rå.
- Hold varmen i balanse: Hvis curryen smaker for skarpt eller sterkt, kan litt mer palmesukker og lime hjelpe med å få sausen tilbake i balanse.
Notater om ingredienser
- Thai-basilikum: Thai-basilikum har en tydelig anisaktig aroma og røres best inn av varmen, så den faller sammen uten å miste friskheten.
- Sjekk currypastaen: Hvis du vil holde retten vegetarisk, sjekk etiketten på den grønne currypastaen, siden noen varianter inneholder rekepasta eller fiskesaus.
- Auberginetekstur: Skjær auberginen i jevne biter i munnfullstørrelse, så den blir gjennomkokt i samme tempo og blir mør uten å falle fra hverandre.
Vanlige feil
- Å koke kokosmelken: La curryen småkoke forsiktig når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Å la auberginen koke for lenge: La det småkoke bare til auberginen er mør, siden lang koketid kan få den til å gå i oppløsning og gjøre sausen for tykk.
- Sausen er for tykk: Hvis curryen koker inn mer enn forventet, spe den med en skvett vann mens den småkoker, så den forblir lett å øse over ris.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold ris og curry adskilt: Oppbevar risen separat fra curryen, så kornene ikke trekker til seg for mye saus i kjøleskapet.
- Frys bare curryen: Curryen kan fryses uten risen, og deretter tines over natten i kjøleskapet før den varmes opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis kokossausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart. Ha i en kjele med vannet og en klype av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden varmer du solsikkeoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk hvitløken og riv ingefærroten, og stek deretter i 30 sekunder til det dufter. Rør inn den grønne karripastaen og stek i 1 minutt for å riste den lett.
- Hell i kokosmelken og 200 ml vann, og rør til det er glatt. La det småkoke forsiktig. Skjær auberginen i biter på munnfullstørrelse og ha i gryten.
- La småkoke i 10 til 12 minutter, rør av og til, til auberginen er mør og sausen har tyknet litt. Tilsett bambusskuddene og la småkoke i 3 minutter for å varme gjennom. Rør inn palmsukkeret og resten av det fine havsaltet.
- Press i limesaften, og ta deretter gryten av varmen. Riv i den ferske thai-basilikumen og rør inn så den faller sammen i ettervarmen. Server curryen med risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- Hvis du liker en tynnere saus å øse over ris, tilsett en skvett mer vann mens auberginen småkoker.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at curryen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut auberginen med blomkål for en lettere, litt søtere curry.
- Bytt ut palmsukkeret med lyst brunt sukker for en lignende balanse av sødme.
- Bytt ut lime med sitron for en annen, men fortsatt frisk sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curryen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann ved behov. Frys curryen (uten risen) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Eintopf (tysk alt-i-ett-gryte med pølse og bønner)
Tysk alt-i-ett-gryte med røkt pølse, bønner og poteter
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Du vil kanskje også like
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
