Zimtsterne (német fahéjas csillagkekszek mandulával)

• 2 Tojásfehérje, szobahőmérsékletű
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom
• 2 tk Őrölt fahéj
• 250 g Darált mandula
• 80 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F), és bélelj ki egy tepsit sütőalátéttel. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsarj ki 1 ek levet.
2. Egy keverőtálban verd fel a tojásfehérjéket lágy csúcsokig. Fokozatosan verd hozzá a finom szemcséjű cukrot, amíg a habcsók sűrű és fényes lesz, majd verd bele a citromhéjat és a citromlevet.
3. Szitáld hozzá a porcukrot, és röviden verd simára. Kanalazz ki és tegyél félre kb. 4 ek-et ebből a habcsókból a kekszek mázazásához.
4. A maradék habcsókba forgasd bele az őrölt fahéjat és a darált mandulát, hogy lágy, enyhén ragacsos tésztát kapj. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a mandula megszívja magát, és a tészta kissé megszilárduljon.
5. Enyhén hintsd meg a munkafelületet a maradék porcukor egy részével, és nyújtsd a tésztát kb. 1 cm vastagra. Szúrd ki a csillagokat, és tedd át őket a bélelt tepsire, a leeső részeket szükség szerint újragyúrva és újranyújtva.
6. Kend a félretett habcsók vékony, egyenletes rétegét a csillagok tetejére, a felületre tartva, ne az oldalakra. Süsd 12 to 15 percig, amíg a tetejük megszilárdul és épp elefántcsontszínűre vált, miközben a közepe még puha.
7. Hagyd a tepsin hűlni 10 percig, hogy segítsen megszilárdulni, majd tedd rácsra, és hűtsd ki teljesen. A kekszeknek kihűlés után felül enyhén ropogósnak, középen rágósnak kell lenniük.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.