Country-fried sertéskaraj fehér mártással

• 4 darab Csontos sertéskaraj, kb. 1.5 cm vastag
• 120 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 tk Fekete bors
• 1 tk Fokhagymapor
• 1 tk Vöröshagymapor
• 240 ml Író
• 1 Tojás
• 250 ml Növényi olaj
• 480 ml Teljes tej

1. Tegyél egy nagy serpenyőt közepes lángra, add hozzá a növényi olajat, és hevítsd, amíg csillogni kezd. Közben itasd szárazra a sertéskarajszeleteket.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a sima lisztet, a sütőport, a finom tengeri sót, 1 tk fekete borsot, az őrölt fokhagymát és az őrölt hagymát. Egy másik tálban habverővel keverd simára az írót a tojással.
3. Forgasd meg mindegyik sertéskarajszeletet a fűszeres lisztben, majd rázd le a felesleget. Mártsd az írós keverékbe, majd tedd vissza a lisztbe, hogy vastag, egyenletes bevonatot kapjon.
4. Süsd a sertéskarajszeleteket adagokban, oldalanként 4 to 6 percig, amíg mély aranybarnák lesznek, és a hús teljesen átsül. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen, amíg a többi szeletet megsütöd.
5. Óvatosan öntsd le az olaj nagy részét, és hagyj a serpenyőben kb. 3 ek-t a pirult darabkákkal együtt. Habverővel keverj bele 3 ek-t a tálban lévő fűszeres lisztből, és főzd 1 percig, amíg pirítós illata lesz, de nem barnul meg.
6. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet simára, majd gyöngyözve főzd 3 to 5 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát. Ízesítsd a maradék fekete borssal, és ha kell, még egy csipet finom tengeri sóval.
7. Forrón tálald a sertéskarajt, a tetejére kanalazva a fehér mártást. Ha a mártás állás közben besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés teljes tejjel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.