Spanyol jellegű gabonatál csicseriborsóval és paprikával

• 140 g Kinoa
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Fekete bors
• 1 ½ ek Sherryecet
• 15 g Friss petrezselyem

1. Öblítsd le alaposan a quinoát, majd borítsd egy lábasba 300 ml vízzel és a finom tengeri só felével. Forrald fel, fedd le, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a víz felszívódik és a quinoa megpuhul. Vedd le a tűzről, hagyd lefedve 5 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben szeleteld fel vékonyra a hagymát, szeleteld fel a piros paprikát, és reszeld le finomra a fokhagymát. Hevíts fel 1 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Párold a hagymát és a paprikát 6–8 percig, amíg megpuhulnak, és a széleik enyhén megpirulnak.
3. Csepegtesd le és öblítsd le a csicseriborsót, majd add a serpenyőbe a fokhagymával, füstölt pirospaprikával, őrölt római köménnyel, fekete borssal és a maradék finom tengeri sóval. Főzd 4–6 percig, kevergetve, amíg a csicseriborsó átforrósodik, és jól bevonja a fűszer. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy a fűszerek jobban rátapadjanak.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a sherryecetet a maradék 2 ek extra szűz olívaolajjal. Vágd finomra a friss petrezselymet, és a nagy részét keverd az öntetbe, egy keveset pedig tegyél félre a tetejére. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy csipet fekete borssal.
5. Oszd el a quinoát két tál között, és kanalazd rá a fűszeres csicseriborsót és a paprikát. Locsold meg a paprikás öntettel, és szórd rá a félretett petrezselymet. Tálald melegen, vagy hagyd kissé kihűlni, hogy szobahőmérsékletű tál legyen belőle.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.