Spaghetti alla Puttanesca (paradicsomos, olívás és szardellás tészta)

• 200 g Spaghetti
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 6 darab Szardellafilé
• 350 ml Passata
• 2 ek Kapribogyó
• 80 g Magozott fekete Kalamata-olívabogyó
• 1 tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 10 g Friss petrezselyem

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd a finom tengeri só nagy részével. Add hozzá a spagettit, és főzd al dentére. Leszűrés előtt tegyél félre kb. 150 ml tésztafőzővizet.
2. Közben melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben alacsony-közepes lángon. Szeleteld fel vékonyan a fokhagymát, add hozzá a chilipelyhekkel együtt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem kap színt. Add hozzá a szardellafiléket, és kevergesd, amíg elolvadnak az olajban.
3. Öntsd hozzá a paradicsompassatát, majd add hozzá a kapribogyót és az olívabogyót. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg kissé besűrűsödik, közben időnként megkeverve. Ízesítsd fekete borssal, és csak ha szükséges, még egy csipet sóval, mert a szardella, a kapribogyó és az olívabogyó eleve sós.
4. Add a leszűrt spagettit a serpenyőbe, és forgasd össze alaposan. Adj hozzá egy kevés félretett tésztafőzővizet, evőkanalanként, amíg a szósz fényes rétegben bevonja a tésztát. Vedd le a tűzről, keverd bele a friss petrezselymet, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.