Modern könnyű minestrone leves cannellini babbal és tésztával

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Cukkini
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 400 g Cannellini bab
• 120 g Ditalini
• 15 g Bazsalikom
• 30 g Parmezán

1. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, a zellerszárat és a sárgarépát a finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
2. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a cukkinit, és főzd 3 percig, csak hogy elvegye a nyers élét.
3. Öntsd bele a konzerv darabolt paradicsomot, és főzd 2 percig, kevergetve, hogy összeálljon. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a cannellini babot, és gyöngyöztesd 10 percig, hogy a lé átvegye az ízét. Időnként keverd meg, és tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy csak finoman gyöngyözzön.
5. Keverd bele a ditalinit, és gyöngyöztesd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a tészta megpuhul. Ízesítsd fekete borssal, majd vedd le a lábast a tűzről.
6. Tépj bele a friss bazsalikom nagy részét, egy keveset hagyj a befejezéshez. Merítsd tálakba, és szórd meg a maradék bazsalikommal és egy könnyű parmezánszórással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.