Stoofperen (holland fűszeres, vörösborban párolt körte)

• 4 közepes Körte, kemény, érett
• 750 ml Vörösbor, száraz
• 250 ml Víz
• 150 g Finom szemű kristálycukor
• 2 darab Fahéjrúd
• 6 Szegfűszeg
• 1 tk Szárított citromhéj

1. Hámozd meg a körtéket, a szárukat hagyd rajtuk, ha szeretnéd, majd vágj le vékony szeletet az aljukból, hogy megálljanak. Ha a körték nagyon nagyok, inkább felezd el őket, és távolítsd el a magházat.
2. Tedd egy nagy lábasba a vörösbort, a vizet, a porcukrot, a fahéjrudakat, az egész szegfűszeget és a szárított citromhéjat. Tedd közepes lángra, és kevergesd, amíg a cukor feloldódik, és a folyadék éppen csak gyöngyözni kezd.
3. Add hozzá a körtéket, úgy rendezve el őket, hogy többnyire ellepje a folyadék. Fedd le, és nagyon gyengén gyöngyöztesd 60 to 75 percig, a körtéket egyszer-kétszer megfordítva, amíg a kés könnyen belecsúszik.
4. Emeld ki a körtéket, és tedd egy tálalótálra. Emeld a hőt közepesen magasra, és a főzőlevet fedő nélkül gyöngyöztesd 10 to 15 percig, amíg fényes sziruppá sűrűsödik, amely vékonyan bevonja a kanalat.
5. Szűrd ki a fűszereket, majd kanalazd a meleg szirupot a körtékre. Tálald melegen, vagy hagyd teljesen kihűlni, majd hűtsd be, és hidegen tálald extra sziruppal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.