Lussekatter (svéd sáfrányos zsemlék kardamommal és mazsolával)

Tészta

• 250 ml Teljes tej
• ½ tk Sáfrányszál
• 75 g Sótlan vaj
• 500 g Kenyérliszt
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 1 ½ tk Kardamom őrlemény
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 Tojás

A befejezéshez

• 48 g Mazsola

1. Melegítsd a tejet egy kis lábasban épp langyosra, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a sáfrányt. Hagyd ázni 10 percig, hogy a tej mély sárgára színeződjön.
2. Add a vajat a meleg sáfrányos tejhez, és keverd, amíg felolvad. Hagyd kissé hűlni, hogy meleg legyen, ne forró.
3. Egy álló mixer táljában keverd össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a kardamomot és a sót. Add hozzá a sáfrányos tejkeveréket és a tojást, majd keverd össze rusztikus tésztává.
4. Dagaszd közepes fokozaton 8–10 percig, amíg sima, rugalmas és csak enyhén ragacsos lesz. Ha szükséges, állj meg 1–2 alkalommal, és kapard le a tál oldalát.
5. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő. Levegősnek kell érződnie, és nyomásra lassan kell visszarugóznia.
6. Borítsd a tésztát egy tiszta munkafelületre, és oszd 12 egyenlő darabra. Sodord mindegyik darabot kb. 30 cm hosszú rúddá, majd a végeket ellentétes irányba csavard, hogy S alakot kapj.
7. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezd rá a bucikat úgy, hogy legyen köztük hely. Nyomj 2 mazsolát mindegyik buci közepébe, majd lazán takard le, és keleszd, amíg szépen megdagad.
8. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Süsd a bucikat 10–12 percig, amíg aranybarnák lesznek; ha a sütőd egyenetlenül süt, félidőben fordítsd meg a tepsit.
9. Tálalás előtt legalább 15 percig hűtsd rácson, hogy a bélzet megszilárduljon. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.