Joulubaklava vuoassa hunaja-appelsiinisiirapilla

• 250 g Suolaton voi
• 250 g Saksanpähkinä
• 150 g Pistaasipähkinä
• 2 tl Kaneli
• ½ tl Jauhettu neilikka
• 400 g Filotaikinalevy
• 200 g Hienosokeri
• 250 g Hunaja
• 1 suuri Appelsiini
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Sulata suolaton voi kattilassa miedolla lämmöllä, ota pois liedeltä ja pidä lämpimänä.
2. Laita saksanpähkinät ja pistaasit sekoituskulhoon ja murskaa käsin pieniksi, epätasaisiksi paloiksi. Sekoita joukkoon jauhettu kaneli ja jauhetut neilikat tasaiseksi.
3. Voitele uunivuoka reilusti osalla sulatetusta voista. Aseta vuokaan yksi filotaikinalevy ja voitele kevyesti voilla; toista ja rakenna pohjaksi noin 10 levyä, pitäen loput filotaikinalevyt työn aikana peitettynä puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
4. Ripottele päälle ohut, tasainen kerros pähkinäseosta. Lisää 5 filotaikinalevyä lisää, voitelemalla jokaisen, ja toista sitten pähkinäkerros; jatka, kunnes pähkinät on käytetty, ja viimeistele päälle noin 10 voidellulla levyllä.
5. Leikkaa baklava terävällä veitsellä vinoneliöiksi, viiltäen pohjaan asti. Kaada loput voi tasaisesti päälle niin, että se valuu leikkauskohtiin.
6. Paista 60–70 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea, ja käännä vuokaa puolivälissä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske uuni 160°C (320°F) viimeisiksi 15 minuutiksi.
7. Kun baklava paistuu, tee siirappi: laita hienosokeri, hunaja ja 200 ml vettä kattilaan. Raasta joukkoon hienoksi appelsiinin ja sitruunan kuori, purista sitten molempien mehu ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi 10 minuutiksi, kunnes se hieman sakenee.
8. Heti kun baklava tulee uunista, kaada lämmin siirappi hitaasti päälle ja kohdista leikkauskohtiin, jotta se imeytyy tasaisesti. Anna olla huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ja jäähdytä sitten täysin, jotta saat siisteimmät palat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.