Indiai fűszeres zöldségtál (vegyes zöldségek paradicsomos-hagymás masalában)

• 150 g Basmati rizs
• 2 ek Ghee
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 250 g Karfiolrózsa
• 1 nagy Sárgarépa
• 150 g Zöldbab
• 120 g Fagyasztott borsó
• 1 tk Garam masala
• 15 g Koriander
• 1 darab Citrom
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 600 ml Víz

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba 350 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben finomra vágd a sárga hagymát, reszeld le a fokhagymát és a gyömbért, és kockázd fel a paradicsomot. Szeleteld a sárgarépát vékony félkarikákra, a zöldbabot pedig vágd falatnyi darabokra. Durvára vágd a friss koriandert, a citromot pedig vágd cikkekre.
3. Hevítsd fel a ghít egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és az őrölt kasmíri chilit, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 5–7 percig, kevergetve, amíg sűrű masalává fő. Ha lekap, löttyints hozzá egy kevés vizet.
5. Add hozzá a karfiolrózsákat, a sárgarépát és a zöldbabot, valamint 250 ml vizet és a maradék finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 10–12 percig, amíg a zöldségek puhák, de még tartják a formájukat. Keverd meg egyszer vagy kétszer, hogy ne ragadjon le.
6. Keverd hozzá a fagyasztott zöldborsót, és főzd 2 percig, amíg teljesen átmelegszik. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a garam masalát és a friss koriander nagy részét. Kóstold meg, és facsarj bele egy kevés citromlevet, hogy élénkítse a masalát.
7. Oszd el a rizst két tál között, és kanalazd rá a vegyes zöldségmasalát. Szórd rá a maradék friss koriandert, és tálald extra citromcikkekkel a facsarásához. Forrón edd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.