Tlayudas Oaxaqueñas (suuret rapeaksi paahdetut tortillat pavuilla, kaalilla ja queso Oaxacalla)

Salsa ja täytteet

• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Lime
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 400 g Keräkaali
• 2 keskikokoinen Avokado, kypsä

Tlayudat

• 2 rkl Kasviöljy
• 4 palaa Maissitortillat, suuri
• 500 g Paistetut pavut
• 250 g Queso Oaxaca

1. Tee salsa: hienonna tomaatit ja puolet sipulista, ja murskaa tai raasta valkosipuli hienoksi. Purista joukkoon 1 limen mehu, lisää kuivattu oregano ja 0.5 tl hienoa merisuolaa ja jätä maustumaan, kun valmistelet loput.
2. Suikaloi vihreä kaali ohuiksi suikaleiksi ja laita se sekoituskulhoon. Purista päälle jäljellä olevan limen mehu, lisää jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja sekoita hyvin; anna pehmetä 10 minuuttia.
3. Viipaloi jäljellä oleva sipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi ja sekoita se kaalin joukkoon. Halkaise avokadot, poista kivet ja viipaloi, ja pidä ne peitettynä lautasella, etteivät ne kuivu.
4. Kuumenna grilli tai suuri paistinpannu keskilämpöä kuumemmalle. Voitele jokaisen maissitortillan toinen puoli kevyesti kasviöljyllä, aseta ne öljytty puoli alaspäin ja kypsennä 1 to 2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet.
5. Käännä tortillat ja levitä paistetut pavut jokaisen päälle, jättäen pienen reunan. Ripottele päälle queso Oaxaca ja kypsennä 3 to 5 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja juusto on sulanut; laske lämpöä, jos tortilla ruskistuu liian nopeasti.
6. Lisää jokaisen tlayudan päälle kaaliseos, avokado ja lusikallinen salsaa. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoa heti, kun pohja on rapea.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.