Sopes Caseros (vastag masa alapok babbal, csirkével és feltétekkel)

• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 közepes Fehér hagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 450 ml Víz
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 200 g Masa harina
• 6 ek Növényi olaj
• 250 g Refried beans
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 közepes Lime
• 80 g Csíkozott jégsaláta
• 80 g Queso fresco

1. Tedd a csirkecombokat egy serpenyőbe a hagyma felével, 1 gerezd fokhagymával, 250 ml vízzel és 0.75 tk sóval. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 12 to 15 percig, amíg a csirke teljesen átfő. Emeld ki a csirkét, és tépd szálaira; tarts meg 120 ml főzőlevet.
2. A maradék hagymát és fokhagymát vágd finomra. Kockázd fel a paradicsomot, majd keverd össze az aprított hagymával, egy kevés lime-lével és egy csipet sóval, hogy gyors salsát kapj. Tedd félre, amíg a sopeseket készíted.
3. Egy keverőtálban keverd össze a masa harinát a maradék 200 ml vízzel és a maradék 0.5 tk sóval, amíg lágy tészta nem lesz. Gyúrd 1 percig, majd fedd le, és pihentesd 5 percig, hogy a masa megszívja magát. Ha nyomásra megreped, dolgozz bele még egy kevés vizet; ha ragacsos, szórj hozzá még egy kevés masa harinát.
4. Oszd a tésztát 6 golyóra, és mindegyiket nyomkodd vastag, kb. 8 cm széles koronggá. Süsd száraz, forró öntöttvas serpenyőben oldalanként 2 percig, amíg enyhén foltos és megszilárdul. Még melegen csipkedd fel a széleit körben, hogy peremet formázz.
5. Hevíts fel 4 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Süsd a sopeseket adagokban oldalanként 45 to 60 másodpercig, amíg a szélek ropogósak, de a közepe puha marad, és szükség szerint adj hozzá még olajat. Röviden csepegtesd le egy tányéron, és tartsd melegen.
6. Melegítsd fel a tört babot a félretett főzőlével, amíg kenhető lesz, majd kóstold meg, és ha kell, ízesítsd még egy kevés sóval. Kend a babot mindegyik sopesre, majd tedd rá a tépett csirkét, a tépett jégsalátát és a morzsolt queso frescót. Kanalazd rá a paradicsomsalsát, és ízlés szerint fejezd be extra lime-lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.