Punahaudutettu kokonainen kana (kiinalainen soijahaudutettu kana)

• 1 rkl Seesamiöljy
• 40 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 Kevätsipuli
• 3 Tähtianis
• 1 Kanelitanko
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 35 g Kidesokeri
• 120 ml Shaoxing-riisiviini
• 120 ml Vaalea soijakastike
• 30 ml Tumma soijakastike
• 1.2 litraa Vesi
• 1 keskikokoinen Kokonainen kana, kokonainen

1. Leikkaa inkivääri paksuiksi kolikoiksi ja kevätsipulit 5 cm pätkiksi. Kuumenna seesamiöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä, lisää sitten inkivääri ja kevätsipulit ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
2. Lisää tähtianis, kanelitanko ja mustapippurit ja sekoita 30 sekuntia. Lisää kivisokeri, Shaoxing-ruoanlaittoviini, vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja vesi, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
3. Laske kana pataan rintapuoli alaspäin ja lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta se on enimmäkseen peittynyt. Kuumenna takaisin miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 35 minuuttia, kääntäen kana kerran puolivälissä, jotta se värittyy tasaisesti.
4. Ota kansi pois ja jatka miedolla poreilulla 20–25 minuuttia, kääntäen vielä kerran, kunnes reiden paksuin kohta on kypsä ja nesteet ovat kirkkaita. Nosta kana pois ja anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
5. Kuori haudutusliemen pinnalta rasva pois ja keitä sitten reippaasti 8–10 minuuttia, kunnes se on hieman kasaan keittynyt ja kiiltävä. Viipaloi kana ja lusikoi päälle hieman kasaan keitettyä haudutuslientä tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.