Újévi vörösre párolt marhahús

• 1 kg Marhaszegy
• 2 ek Növényi olaj
• 40 g Gyömbér, feszes és friss
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 4 Újhagyma
• 3 darab Csillagánizs
• 1 darab Fahéjrúd
• 35 g Kandiscukor
• 150 ml Shaoxing főzőbor
• 90 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Sötét szójaszósz
• 900 ml Víz

1. Vágd a marhaszegyet nagy darabokra. Hámozd meg a gyömbért, és enyhén törd meg; a fokhagymagerezdeket is enyhén törd meg. Vágd a újhagymát hosszú darabokra, a fehér és zöld részeket együtt hagyva.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy vastag falú lábasban. Pirítsd körbe a marhát adagokban összesen 6–8 percig, forgatva, amíg szépen megpirul, majd tedd vissza az összes marhát a lábasba. Vedd le a hőt közepesre.
3. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát, az újhagymát, a csillagánizst és a fahéjrudakat, és keverd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a kőcukrot, és keverd 30 másodpercig, hogy elkezdjen feloldódni. Öntsd hozzá a Shaoxing főzőbort, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
4. Keverd bele a világos szójaszószt és a sötét szójaszószt, majd add hozzá a vizet. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le résnyire nyitott fedővel, és főzd 2 órán át, közben egyszer-kétszer megforgatva a marhát, amíg nagyon omlós lesz. Tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy a folyadék csak lustán gyöngyözzön.
5. Vedd le a fedőt, és emeld ki az újhagymát, a csillagánizst és a fahéjrudakat. Gyöngyöztesd erőteljesebben 15–20 percig, amíg a szósz fényes és enyhén besűrűsödik, és bevonja a kanál hátát. Kóstold meg, és ha intenzívebbre szeretnéd, gyöngyöztesd még egy kicsit.
6. Tálald a marhát úgy, hogy bőségesen kanalazol rá a gazdag párolóléből. Tálalás előtt hagyd állni 5 percig, hogy a szósz rátapadjon a húsra. Ha a teteje olajosnak tűnik, tálalás előtt röviden szedd le kanállal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.