Japchae (üvegtészta zöldségekkel)

• 250 g Üvegtészta
• 200 g Spenót
• 2 ek Pörkölt szezámolaj
• 4 ek Szójaszósz
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 200 g Shiitake
• 2 ek Növényi olaj
• 2 liter Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 ek Pörkölt szezámmag

1. Forrald fel a vizet egy nagy lábasban, és sózd meg finom tengeri sóval. Add hozzá az üvegtésztát, és főzd puhára, de rugalmasra, a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrd le alaposan egy szűrőben, majd röviden öblítsd le hideg víz alatt, hogy megállítsd a főzést.
2. Forrald fel újra ugyanazt a vizet a lábasban. Add hozzá a spenótot, és blansírozd épp csak addig, amíg összeesik, majd szűrd le, és nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Borítsd egy nagy keverőtálba.
3. Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, a pirított szezámolajat és a porcukrot, amíg a cukor feloldódik. Reszeld finomra vagy zúzd össze a fokhagymát, és keverd a dresszingbe. Tedd félre.
4. Vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát, a sárgarépát vágd vékony gyufaszálakra, és szeleteld fel a shiitake gombát. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy wokban vagy nagy serpenyőben. Pirítsd kevergetve a hagymát 2 percig, majd add hozzá a sárgarépát és a gombát, és süsd, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
5. Add a leszűrt tésztát a serpenyőbe, és öntsd rá a dresszinget. Forgasd át, és pirítsd kevergetve 2 to 3 percig, amíg minden egyenletesen bevonódik és átmelegszik. Borítsd a spenótos tálba, és forgasd át újra, hogy összeálljon.
6. Szórd rá a pirított szezámmagot, és forgasd át utoljára a japchae-t. Kóstold meg, és igazíts rajta még egy kevés szójaszósszal, ha sósabban szereted. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.