Gorditas de Picadillo (töltött masa lepénykék darált marhahússal)

Picadillo töltelék

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 400 g Darált marhahús
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 1 közepes Sütőburgonya
• 200 ml Víz
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Gorditák és tálalás

• 250 g Masa harina
• 300 ml Víz, meleg
• ¾ tk Finom tengeri só
• 1 ek Növényi olaj
• 120 g Csíkozott jégsaláta
• 120 g Mexikói crema

1. Kockázd fel a hagymát, reszeld finomra a fokhagymát, és kockázd fel a paradicsomot. Hámozd meg a burgonyát, és vágd kis, kb. 1 cm-es kockákra, hogy gyorsan megfőjön.
2. Hevíts fel 2 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 4 to 5 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Add hozzá a darált marhahúst, és süsd 6 to 8 minutes-ig, közben szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Keverd bele a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a paradicsomot, a burgonyát, 200 ml vizet, a maradék sót és a fekete borsot. Forrald gyöngyözésig, majd főzd 15 to 18 percig, időnként megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, és a keverék elég sűrű lesz ahhoz, hogy púposan megálljon a kanálon.
5. Amíg a töltelék gyöngyözve fő, készítsd el a tésztát: egy keverőtálban keverd össze a masa harinát és a sót. Öntsd hozzá a meleg vizet, és keverd, amíg lágy tészta lesz; ha repedezik, adj hozzá még egy kevés vizet, ha pedig ragacsosnak érzed, adj hozzá még egy kevés masa harinát. Fedd le, és pihentesd 5 percig, hogy a masa megszívja magát.
6. Oszd a tésztát 8 egyenlő gombócra, és mindegyiket lapítsd kb. 1 cm vastag koronggá. Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kend meg vékonyan a maradék növényi olaj egy kevésével. Süsd a gorditákat oldalanként 3 to 4 percig, amíg enyhén megpirulnak néhány sötétebb folttal, és tapintásra megszilárdulnak.
7. Tedd a gorditákat egy deszkára, és még melegen óvatosan vágd fel mindegyiket majdnem teljesen, hogy zsebet képezz. Kanalazd bele a forró picadillót, majd szórd meg aprított jégsalátával, és tegyél rá egy kanálnyi mexikói cremát. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.