Katkarapu- ja purjogratini

• 40 g Suolaton voi
• 2 keskikokoinen Purjo
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 250 ml Kuohukerma
• 2 tl Dijon-sinappi
• 1 pala Sitruuna, mielellään vahaton
• 350 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 90 g Cheddarjuusto, kypsytetty
• 50 g Korppujauho

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Siisti purjot, halkaise pituussuunnassa, huuhtele hyvin ja viipaloi 1 cm paloiksi.
2. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää purjot sekä suola ja pippuri, ja kypsennä sitten 10–12 minuuttia sekoittaen usein, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita mutta eivät ruskistuneita.
3. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi ja sekoita se purjoihin 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon kuohukerma ja vispaa sekaan dijonsinappi, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle 2 minuutiksi, jotta se hieman sakenee.
4. Raasta sitruunankuori hienoksi pannulle ja purista sitten joukkoon noin 1 rkl sitruunamehua. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon katkaravut niin, että ne peittyvät hyvin.
5. Kaada seos uunivuokaan ja tasoita pinta. Raasta päälle cheddarjuusto ja ripottele sitten päälle korppujauhot.
6. Paista 15–18 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kullanruskea ja katkaravut ovat kauttaaltaan läpikypsiä. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu hieman.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.